Contents
Thông tin cơ bản
Cơm trộn,được phục vụ trong một cái bát lớn với cơm và nguyên liệu phủ lên trên,có thể là cơm trộn hải sản với cơm giấm và hải sản tươi hoặc phong cách nơi mà hải sản được nướng hoặc luộc rồi gia vị và đặt lên trên cơm trắng. Có nhiều loại cơm trộn từ loại đơn giản cho đến sử dụng hải sản cao cấp,mang lại sức hấp dẫn khác biệt so với sushi.
Cơm trộn hải sản (Kaisendon)
Lịch sử khá mới,bắt đầu phổ biến sau năm 1945 tại Hokkaido và khu vực Tohoku. Những khu vực này dễ dàng tiếp cận được hải sản tươi,do đó món ăn được cho là xuất phát từ nền tảng đó. Sau đó,nhiều loại cơm trộn hải sản đã được phát triển và trở thành một thể loại đứng ngang hàng với sushi.
Cơm trộn uni (Unidon)
Là một món cơm trộn với bộ phận sinh dục của uni tươi được đặt trực tiếp lên cơm. Giá của nó khá cao,được coi là một trong những món cơm trộn hải sản cao cấp.
Cơm trộn trứng cá (Ikuradon)
Cơm trộn trứng cá là món cơm với trứng cá hồi hoặc cá ngừ đã được ướp trong xì dầu trước khi đặt lên cơm. Bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của trứng cá. Ngoại hình cũng rất bắt mắt và đẹp.
Cơm trộn cá ngừ (Magurodon)
Là một món cơm trộn phổ biến với sashimi cá ngừ được đặt trên cơm,là một món cơm trộn hải sản cơ bản. Phần thịt ít mỡ như thịt đỏ giá rẻ hơn so với phần “toro” giàu mỡ có giá cao.
Cơm trộn negitoro (Negitorodon)
Negitoro là phần thịt cá ngừ bị lộ ra khi phân thịt. Với giá cả phải chăng và hương vị tương tự cá ngừ,nó trở thành một món cơm trộn phổ biến. Đôi khi,nó cũng được phục vụ cùng với các loại hải sản khác trong cơm trộn hải sản.
Cơm trộn cá chình (Unadon)
Là món cơm với cá chình được nướng với nước sốt ngọt và cay dựa trên xì dầu và mirin,sau đó đặt lên cơm. Thường được rắc thêm gia vị như tiêu Sansho. Ở Nhật Bản,đây được coi là một món ăn tăng cường sức khỏe,đặc biệt là vào mùa hè. Giá cao và được coi là một món ăn cao cấp.
Cơm trộn cá lươn biển (Anagodon)
Là món cơm với cá lươn biển được tẩm nước sốt ngọt và cay rồi đặt lên cơm. Cá lươn biển có hình dạng giống cá chình nhưng sống ở biển,ít mỡ và có vị nhạt hơn. Trái ngược với cá chình phần lớn được nuôi cấy,phần lớn cá lươn biển vẫn là tự nhiên. Giá cả phải chăng hơn so với cá chình.
Cơm trộn Fukagawa (Fukagawadon)
Là món cơm được nấu chung với gạo và hàu hoặc loại shellfish khác và hành. Tại khu vực Fukagawa cũ của Tokyo,có nhiều ngư dân đánh bắt shellfish,và đây được coi là nguồn gốc của món ăn. Đôi khi cũng được bán dưới dạng cơm hộp ở các nhà ga.
