Contents
Thông tin cơ bản
Ẩm thực hải sản Nhật Bản rất đa dạng. Mọi người thường biết đến sushi và sashimi ăn sống,nhưng còn rất nhiều cách thưởng thức hải sản khác như món hầm,cá nướng,cá chiên. Theo thời gian,ảnh hưởng từ phương Tây cũng đã tạo ra những món ăn mới,làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.
Tôm chiên (Ebi Fry)
Là một món ăn phong cách phương Tây được tạo ra ở Nhật Bản vào thế kỷ 19,tôm chiên được làm bằng cách bóc vỏ tôm,lăn qua bột mì,trứng đánh,và bột mì panko trước khi chiên. Ngày nay,món này cũng phổ biến dưới dạng thực phẩm đông lạnh và được sử dụng làm món ăn kèm trong hộp cơm.
Cá Ái chiên (Aji Fry)
Vào cuối thế kỷ 18,phương pháp chế biến cá bằng cách lăn qua bột mì,trứng đánh và bột mì panko trước khi chiên đã trở thành một phần của ẩm thực Nhật Bản. Cá Ái chiên,sử dụng cá Ái dễ tìm và giá rẻ,là một trong những món cá chiên tiêu biểu.
Cá Sanma nướng (Yaki Sanma)
Cá Sanma nướng là một món cá nướng cổ điển. Không chỉ được ăn sống như sashimi hay sushi,cá Sanma nướng cũng rất phổ biến. Đặc biệt,cá Sanma bắt được vào mùa thu rất ngon vì chứa nhiều mỡ.
Cá Buri nướng Teriyaki (Buri Teriyaki)
Cá Buri nướng với sốt teriyaki làm từ xì dầu,mirin và đường cũng là một trong những món cá nướng tiêu biểu. Món này nổi tiếng với kết cấu mềm mại và vị ngọt dịu,đặc biệt là cá Buri vào mùa đông khi cá chứa nhiều mỡ và đang vào mùa.
Cá Saba hầm Miso (Saba Misoni)
Cá Saba hầm Miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản,nấu cá Saba với miso,rượu sake,đường,mirin và gừng. Hương vị miso đậm đà làm cho món này rất phổ biến như một món ăn kèm với rượu.
Mực và Củ Cải hầm (Ika Daikon)
Một đại diện của ẩm thực Nhật Bản,mực và củ cải được hầm với nước tương. Hương vị của mực thấm vào củ cải. Chủ yếu được yêu thích như một món ăn gia đình và tùy thuộc vào khu vực,đôi khi sử dụng miso.
Cá Ái khô (Aji Himono)
Cá Ái khô được làm bằng cách mở bụng cá,loại bỏ nội tạng,phẳng ra và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Phơi dưới ánh nắng mặt trời làm tăng các thành phần tạo hương vị như amino acid,làm cho nó ngon hơn cá sống nướng,và cũng có thể được bảo quản.
Shisyamo
Shishamo là loại cá nhỏ được bắt gần Hokkaido. Phần lớn thân cá là trứng cá,tạo ra cảm giác ăn đặc biệt và hương vị. Shishamo khô thường được nướng nguyên con để ăn.
