แนะนำอาหารอุ่นๆ ที่ทำจากอาหารทะเล

ข้อมูลพื้นฐาน

อาหารทะเลของญี่ปุ่นนั้นหลากหลายมาก ทั้งซูชิและซาชิมิที่รู้จักกันดีในการกินแบบดิบๆ แต่ยังมีการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลในรูปแบบต่างๆ เช่น การตุ๋น,ย่าง,และทอด พร้อมกับการมีอิทธิพลจากตะวันตกที่ส่งผลให้เกิดอาหารใหม่ๆ วัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นจึงยังคงพัฒนาอยู่เสมอ

กุ้งทอด (Ebi Fry)

เป็นอาหารสไตล์ฝรั่งที่เกิดขึ้นในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 วิธีการทำคือการปอกเปลือกกุ้ง แล้วคลุกกับแป้ง ไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังก่อนทอด ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารแช่แข็งและยังใช้เป็นเมนูในกล่องข้าว

อาจิฟราย (Aji Fry)

วิธีการทำอาหารโดยการคลุกปลาด้วยแป้ง ไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังก่อนทอดเริ่มขึ้นในปลายศตวรรษที่ 18 และได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น อาจิฟรายที่ใช้ปลาอาจิที่หาได้ง่ายถือเป็นหนึ่งในอาหารทอดทะเลที่โดดเด่น

ยากิซันมะ (Yaki Sanma)

ยากิซันมะเป็นอาหารปลาย่างคลาสสิก ไม่เพียงแค่ถูกนำมาทำเป็นซาชิมิหรือซูชิในรูปแบบดิบ แต่ยังเป็นที่นิยมในการย่างทาน โดยเฉพาะซันมะที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงมีไขมันและรสชาติที่ดีเยี่ยม

บุริเทริยากิ (Buri Teriyaki)

บุริเทริยากิที่นำไปย่างพร้อมกับซอสที่ผสมระหว่างซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล ก็เป็นหนึ่งในเมนูปลาย่างที่โดดเด่น มีเนื้อที่นุ่มและรสชาติหวานเค็ม โดยเฉพาะบุริในฤดูหนาวที่มีไขมันและอยู่ในช่วงฤดูกาลที่ดีที่สุด

ซาบะมิโซนิ (Saba Misoni)

ซาบะมิโซนิเป็นอาหารปลาต้มญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ต้มชิ้นปลาซาบะกับมิโซะ สาเกญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน และขิง รสชาติของมิโซะที่เข้มข้นเป็นที่นิยมในการทานคู่กับเหล้า

อาหารต้มปลาหมึกและหัวไชเท้า (Ika Daikon)

เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่ต้มหัวไชเท้ากับปลาหมึกในซอสซอย รสชาติของปลาหมึกจะซึมเข้าไปในหัวไชเท้า ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่นิยมทำในบ้าน และในบางพื้นที่อาจใช้มิโซะ

อาจิฮิโมโนะ (Aji Himono)

อาจิฮิโมโนะทำโดยการเปิดท้องปลาอาจิ ลอกอวัยวะภายในออกแล้วทำให้แบนและตากแดด การตากแดดช่วยเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้รสชาติดีขึ้นเช่นกรดอะมิโน ทำให้รสชาติดีกว่าปลาสดที่ย่าง และยังสามารถเก็บรักษาได้

ชิชาโมะ (Shisyamo)

ชิชาโมะเป็นปลาขนาดเล็กที่จับได้ใกล้ๆ ฮอกไกโด มีไข่ปลาเป็นส่วนใหญ่จึงให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัว ชิชาโมะที่ตากแห้งจะถูกย่างทั้งตัวเพื่อรับประทาน