Contents
Thông tin cơ bản
Ngoài sashimi và sushi,ẩm thực Nhật Bản còn có những món ăn lạnh tươi mát làm từ bạch tuộc,mực,rong biển,trứng cá,v.v. Những món này có thể thưởng thức cùng rượu hoặc là một phần của bữa ăn hàng ngày.
Takowasa
Món ăn làm từ bạch tuộc sống băm nhỏ được ướp với wasabi,rượu sake Nhật Bản,và các loại gia vị,đem lại cảm giác giòn đặc trưng và vị cay nồng của wasabi phù hợp với việc nhấm nháp rượu.
Tako no Sunomono
Món ăn làm từ bạch tuộc đã luộc,dưa chuột,và rong biển được trộn với muối và giấm. Món này có hương vị thanh mát,đặc biệt phù hợp cho mùa hè nóng bức.
Ika no Shiokara
Món ăn được làm từ mực sống và gan mực được lên men với muối. Quá trình lên men tăng cường hàm lượng axit amin,tạo ra hương vị sâu đậm đặc trưng. Món này cũng rất phổ biến khi thưởng thức cùng rượu.
Namakosu
Món ăn làm từ dưa chuột biển sống được cắt mỏng và ngâm trong giấm. Việc ăn dưa chuột biển sống là một phong tục đặc biệt ở Nhật Bản,đặc biệt tốt khi kết hợp với rượu sake.
Mozuku
Mozuku là một loại rong biển,thường được ăn sống và ngâm trong giấm. Việc nuôi cấy Mozuku bắt đầu từ những năm 1970 tại Okinawa và giờ đây đã trở thành một sản phẩm đặc trưng của vùng này.
Matsumaezuke
Matsumaezuke là một món ăn truyền thống của Hokkaido,làm từ mực đã phơi khô,trứng cá,và rong biển được ngâm trong nước tương,mirin,đường,và rượu sake Nhật Bản. Món này được thưởng thức như một món nhậu cùng rượu hoặc như một món ăn kèm với cơm.
Karashimentaiko
Karashimentaiko là món ăn được làm từ trứng cá Pollock đã được ướp muối và gia vị với ớt,đường,nước tương,và rong biển. Món này dễ ăn,do đó rất phổ biến như một món nhậu cùng rượu hoặc làm nhân cho onigiri.
