Contents
Thông tin cơ bản
Món ăn thịt của Nhật Bản có nhiều nguồn gốc khác nhau. Có “Tonkatsu” chịu ảnh hưởng từ ẩm thực phương Tây,”Thịt heo kho” chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Quốc,và “Nikujaga”,một món ăn gia đình truyền thống,với nhiều loại món thịt đa dạng.
Karaage
Karaage là một món ăn nơi thịt (đặc biệt là thịt gà) được tẩm bột mì hoặc bột năng mỏng,sau đó chiên trong dầu nóng. Đây là một món ăn phổ biến được thưởng thức trong các bữa ăn gia đình,nhà hàng,và cả trong bento.
Tonkatsu
Tonkatsu là một món ăn kiểu Nhật với ảnh hưởng từ ẩm thực phương Tây,nơi thịt lợn (thường là phần thăn hoặc phi-lê) được cắt lát,tẩm bột mì,trứng đánh,và bột mì panko rồi chiên trong dầu. Món này được phát minh vào năm 1899 tại một nhà hàng ẩm thực phương Tây ở Tokyo có tên “Rengatei”. Sốt Worcestershire là loại sốt phổ biến,nhưng ở vùng Nagoya của tỉnh Aichi,sốt dựa trên miso rất được ưa chuộng.
Chicken Nanban
Chicken Nanban là một món ăn đặc sản của vùng Kyushu,bắt nguồn từ thành phố Nobeoka của tỉnh Miyazaki. Thịt gà được tẩm bột mì và trứng,sau đó chiên trong dầu,ngâm trong hỗn hợp giấm,đường,và muối,và ăn kèm với sốt Tartar.
Buta no Kakuni
Buta no Kakuni là một món ăn đặc trưng của vùng Okinawa giống như món ăn Trung Quốc,nơi thịt ba chỉ lợn được cắt thành từng miếng vừa ăn,nấu chung với rau thơm,xì dầu,miso,mirin,sake,và đường.
Buta no Shougayaki
Buta no Shougayaki là món thịt lợn tẩm ướp gừng,xì dầu,mirin,và đường sau đó được nướng. Gừng được sử dụng để giảm mùi của thịt lợn. Ban đầu,đây là một món ăn đặc trưng của vùng Kanto nhưng hiện nay đã được phổ biến rộng rãi trong các chuỗi nhà hàng trên toàn quốc,trở thành một trong những món thịt lợn tiêu biểu.
Nikujaga
Nikujaga là một món ăn truyền thống của Nhật Bản với thịt,khoai tây,cà rốt,hành tây,và sợi konnyaku được nấu chung với xì dầu và đường,tạo nên hương vị ngọt ngào và cay nồng. Mỗi gia đình có cách làm và gia vị riêng biệt cho món này,làm nó trở thành biểu tượng của ẩm thực gia đình.
Sanzokuyaki
Sanzokuyaki là một món ăn đặc sản của tỉnh Nagano,nơi thịt đùi gà được ướp với tỏi và hành tây trong xì dầu,sau đó tẩm bột năng và chiên trong dầu. Món này là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các quán rượu và cũng được thưởng thức rộng rãi tại gia. Tên gọi của món ăn xuất phát từ tên của quán rượu đầu tiên phục vụ món này,được gọi là “Sanzoku”.
