基本信息
刺身是日本的傳統菜餚，由細切的生魚、蝦、蟹、魷魚、貝類等海鮮組成，不經烹調即食。某些地區也食用馬肉、雞肉等非海鮮類刺身。通常蘸一點醬油，配以芥末等調味料食用。
鮪魚（Maguro）
鮪魚是刺身的象徵，非常受歡迎。有些活動會展示大型鮪魚的烹調過程。
鯛魚（Tai）
鯛魚被認為是喜慶的魚，適合慶祝場合。它是白肉魚，口感淡雅，尤其受到老年人的喜愛。
河豚（Fugu）
河豚是一種有強烈毒性的魚，烹調它需要特殊的許可證。然而，可以食用的部分卻非常美味。河豚的身體被切成薄片，然後從盤子的外邊向內邊擺放，形成一個圓。
伊勢蝦（Iseebi）
伊勢蝦是在日本沿海生活的大蝦。將一隻伊勢蝦完整地做成刺身的“伊勢蝦的姿造り”，外觀美麗，被視為高級料理。
蟹（Kani）
蟹的新鮮度下降得很快，所以以刺身的形式食用的機會相對較少。它的特點是有甜味，口感美味。
魷魚（Ika）
魷魚刺身也很受歡迎。特別是在北海道，將一隻魷魚完整地做成刺身的“魷魚的姿造り”被認為是當地的名產。
栄螺（Sazae）
栄螺的刺身是捲貝中最具代表性的一種。其貝殼上的許多突起使其獨特，非常適合拍照。
