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기본 정보
일본 소바에는 차가운 소바와 따뜻한 소바의 2가지 먹는 방법이 있습니다. 이 글에서는 일본을 대표하는 따뜻한 소바 메뉴를 소개합니다.
Kake-soba
Kake-soba는 소바를 그릇에 담아 뜨거운 육수를 부은 일본의 면 요리입니다. 연말의 연말 소바처럼, 추운 계절에 선호되는 먹는 방식이기도 합니다. 또한 Kake-soba는 ‘뜨거운 육수만 부은 소바’를 가리키는 말로, 일반적으로 약초 파 정도의 토핑이 많습니다.
Tenpura-Soba
Tenpura-Soba는 카케소바 위에 텐푸라를 얹은 것입니다. 텐푸라는 새우나 야채 등을 밀가루에 묻혀 기름에 튀긴 것으로, 정통 메뉴입니다. Tenpura-Soba는 소바의 향과 맛, 텐푸라의 식감과 육수의 풍미가 절묘하게 어우러져 즐길 수 있는 요리입니다.
Kakiage-Soba
Kakiage-Soba는 작게 잘린 해산물이나 야채 등을 밀가루에 섞어 기름에 튀긴 것을 소바에 올린 것입니다. 카키아게는 텐푸라의 한 종류로, 독특한 식감이 특징입니다. Kakiage-Soba는 일반적인 텐푸라소바보다 저렴하게 만족감을 얻을 수 있는 인기 메뉴로, 가게에 따라 카키아게의 재료나 크기가 다릅니다.
Sansai-Soba
산사이소바는 산나물을 사용한 소바입니다. 산나물에는 ‘부키노토’나 ‘타라노메’와 같은 봄 나물과 ‘와라비’나 ‘젠마이’와 같은 고사리류가 있습니다. 산사이소바는 산나물마다 다른 향과 식감이 특징으로, 소바와 잘 어울립니다.
Nameko-Soba
나메코소바는 나메코라는 버섯을 사용한 소바 요리입니다. 나메코는 끈적한 식감이 특징이며, 영양 가치도 높다고 알려져 있습니다. 나메코소바는 나메코를 다시마와 간장 등으로 양념한 국물에 소바를 넣어 먹습니다. 무를 갈아서 약재로 쓰면 더 맛있어집니다.
Kamonanban-soba
카모난방소바는 오리고기와 파가 들어간 따뜻한 소바입니다. 오리고기 대신 닭고기를 사용하기도 합니다. 오리고기를 구워 슬라이스하고, 파와 함께 가볍게 볶아서, 국물과 멘츠유로 양념하면 오리고기의 맛이 풍부한 국물이 매우 맛있습니다.
Tukimi-Soba
츠키미소바는 따뜻한 소바 위에 날계란을 얹은 것입니다. 계란의 노른자는 달, 흰자는 구름에 비유하여 월관의 정취를 즐기는 요리입니다. 월관은 일본 고래의 풍습으로 음력 8월 15일에 달을 감상하는 행사가 기원입니다.
Wakame-Soba
와카메소바는 소바에 와카메를 올린 요리입니다. 와카메는 해조류의 일종으로, 식이섬유와 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 와카메에 함유된 영양소와 소바에 함유된 영양소가 결합하여 다이어트에 좋은 효과를 줍니다.
Tukimi-Soba
츠키미소바는 따뜻한 소바 위에 날계란을 얹은 것입니다. 계란의 노른자는 달, 흰자는 구름에 비유하여 월관의 정취를 즐기는 요리입니다. 월관은 일본 고래의 풍습으로 음력 8월 15일에 달을 감상하는 행사가 기원입니다.
Tanuki-Soba
타누키소바는 소바에 텐카스와 파를 넣은 요리입니다. 타누키는 너구리를 의미하지만 이름의 유래는 불명입니다. 관동에서 일반적인 타누키소바는 이 타입의 것을 가리킵니다. 그러나 지방에 따라서는, 기름에 튀긴 것이나 간장튀김을 올린 것을 타누키소바라고 부르는 경우도 있습니다. 예를 들어, 오사카에서는 기름에 튀긴 것을 올린 소바를 타누키소바라고 부릅니다. 또한, 교토에서는 다진 기름에 튀긴 것과 안카케를 뿌린 소바를 타누키소바라고 부릅니다.
Kitune-Soba
키츠네소바는 기름에 튀긴 것을 올린 소바입니다. 그러나 지방에 따라서는, 키츠네소바라고 부르는 것이 다릅니다. 오사카와 교토에서는 기름에 튀긴 것을 올린 소바를 타누키소바라고 부릅니다. 키츠네는 여우를 의미하지만 이름의 유래에는, 기름에 튀긴 것의 색이 여우의 털 색에 닮아 있거나, 여우가 기름에 튀긴 것을 좋아하는 동물로 여겨지는 것 등이 관련되어 있다고 말해집니다.
