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기본 정보
쌀을 사용한 일상 음식으로는 낫토밥과 계란밥이 있습니다. 또한 추운 겨울에 몸을 데우기에 적합한 잡죽이 있습니다. 더욱이, 축하할 때에는 붉은 쌀밥을 먹는 전통이 있습니다. 이것들은 각각의 상황에 맞는 쌀 요리의 대표적인 예입니다.
잡죽(Zousui)
잡죽은 간장이나 된장을 베이스로 해산물, 버섯, 채소 등을 섞어서 밥과 함께 천천히 끓이는 요리입니다. 소화가 잘되며, 몸을 따뜻하게 할 수 있어 특히 추운 겨울에 자주 먹습니다. 냄비 요리의 남은 국물을 이용하여 만드는 경우도 많습니다.
송이버섯밥(Matutake Gohan)
송이버섯은 일본에서 가장 고급 버섯으로 알려져 있습니다. 송이버섯밥은 육수, 술, 소금, 간장으로 양념한 쌀에 송이버섯을 넣어서 끓입니다. 송이버섯의 향기도 즐길 수 있는 고급 일본 요리입니다.
끓인 밥(Takikomi Gohan)
간장, 술, 육수를 사용하여 양념한 쌀에 다양한 재료를 넣어 함께 끓이는 요리입니다. 재료로는 밤, 시이타케 버섯, 대나무 새싹, 조개, 닭고기, 굴, 고구마, 완두콩 등이 사용되며, 계절에 따라 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
팥밥(Sekihan)
팥밥은 찹쌀과 팥을 함께 쪄서 만든 전통적인 요리입니다. 팥의 색소가 쌀에 스며들어 전체가 붉게 물들어 이 이름이 붙었습니다. 팥밥은 옛날부터 행운을 가져다 줄 것이라고 여겨져, 축하 사건 때 자주 먹습니다.
텐동(Tendon)
텐동은 해산물이나 야채에 밀가루, 계란을 입혀서 기름에 튀긴 텐푸라를 밥 위에 얹은 요리입니다. 간장, 미림, 설탕으로 양념한 달콤하고 짠 타레로 텐푸라와 밥에 맛을 줍니다.
낫토밥(Nattou Gohan)
낫토밥은 삶은 대두를 낫토균으로 발효시킨 낫토를 밥 위에 올린 것입니다. 낫토는 실을 뽑는 듯한 끈적함이 특징이며, 영양 가치도 높은 식품입니다. 관동 지방의 가정에서 자주 먹습니다.
계란밥(Tamagokake Gohan)
일본은 닭 알의 위생 관리가 매우 엄격하여, 생알을 안전하게 먹을 수 있습니다. 생계를 밥에 부어, 간장으로 양념하여 먹는 것이 일반적입니다.
