Contents
기본 정보
일본 가정식에서 빠질 수 없는 수프의 핵심 요소로 다시(出汁, Dashi)가 있습니다. 이는 다시마나 가쓰오부시를 기반으로 하여 간장 등으로 맛을 내는 수프의 기초입니다. 이 다시에 미소를 추가하거나, 다양한 재료를 넣은 것이 일본의 수프 요리의 기본 형태입니다.
미소시루（Misoshiru）
일본 요리의 대표적인 수프로, 다시에 미소로 맛을 내고, 채소나 두부, 해산물 등을 재료로 합니다.
돈지루（Tonjiru）
돼지고기와 채소를 끓인 미소시루. 돼지고기의 기름과 뿌리채소의 즙, 미소의 향이 독특합니다.
아사리시루（Asarijiru）
아사리 조개를 주성분으로 하는 미소시루. 아사리의 끓인 물을 다시로 사용하고, 미소로 맛을 냅니다.
오수이모노（Osuimono）
다시에 소금이나 간장으로 맛을 내고, 해산물이나 채소 등을 재료로 하는 일본 요리. 재료는 다양하며, 계절의 채소나 물고기, 오리고기, 닭고기 등이 사용됩니다.
니쿠스이（Nikusui）
오사카의 일부 음식점에서 제공하는 고기 우동에서 우동을 뺀 수프. 얇게 썬 소고기와 반숙의 계란이 특징입니다.
켄친시루（Kenchinjiru）
무, 당근, 우엉 등의 재료를 다시로 끓이고, 간장으로 맛을 내는 맑은 수프. 원래는 채식주의의 요리이므로, 고기나 생선은 넣지 않으며, 다시는 다시마나 표고버섯에서 냅니다.
조니（Zouni）
찹쌀떡을 재료로 하고, 간장이나 미소로 맛을 내는 일본의 전통적인 수프로, 주로 신년에 먹습니다. 지역에 따라 찹쌀떡의 형태나 재료가 달라집니다.
츠미레시루（Tumirejiru）
생선 고기의 간에 계란이나 감자 전분을 섞어 만든 곤약을 수프에 넣고 끓인 요리. 재료로는 정어리나 새우 등의 간이 자주 사용됩니다.
