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기본 정보
일본의 전통적인 와가시는 재료의 맛을 중요시하는 과자이며, 그 제조법과 종류는 매우 다양합니다.일반적으로 와가시는 재료의 자연스러운 풍미를 부각시키기 위해 서양 과자보다 설탕의 사용량이 적습니다. 또한 와가시에는 특히 안코(주로 팥과 설탕으로 만드는 페이스트)가 자주 사용됩니다. 이번에는 이 와가시를 소개(제1부)하겠습니다.
와라비모치（Warabimochi）
와라비모치는 고사리의 분말로 만든 것으로, 그 독특한 쫀득한 질감이 특징입니다. 고구마 가루(대두를 볶아 껍질을 벗긴 후 갈아 만든 가루)나 녹차를 뿌려 먹습니다.
태국 구이（Taiyaki）
태국 구이는 밀가루 반죽에 안코(주로 팥과 설탕으로 만드는 페이스트)를 넣어 구운 생선 모양의 팬케이크 같은 와가시입니다. 겉은 바삭한 식감이고, 안쪽의 안코는 부드럽고 달콤합니다.
오오반야키（Oobanyaki）
오오반야키는 안코(주로 팥과 설탕으로 만드는 페이스트)를 밀가루 반죽으로 감싸 구운 와가시입니다. 타이야키와 비슷하지만 오오반야키는 원형이며, 안코뿐만 아니라 커스터드 크림이나 치즈 등도 사용됩니다.
도라야키（Dorayaki）
도라야키는 캐스텔라 같은 스폰지 케이크 2개에 안코를 샌드위치한 와가시입니다. 반죽은 부드럽고 안코의 단맛과 잘 어울립니다.
경단（Mitarashidango）
경단는 찹쌀로 만든 당고를 꼬치에 꽂고, 간장, 미림, 술, 설탕, 감자 전분으로 양념하여 구운 것입니다. 당고 자체는 쫀득한 식감이며, 양념은 달고 짭짤한 맛이 납니다.
하나미 경단（Hanamidango）
하나미 경단는 3색(일반적으로 녹색, 흰색, 분홍색) 찹쌀로 만든 당고를 꼬치에 꽂은 것입니다. 이름 그대로 봄의 벚꽃 구경할 때 자주 먹습니다.
사쿠라모치（Sakuramochi）
사쿠라모치는 찹쌀 반죽으로 안코(주로 팥과 설탕으로 만드는 페이스트)를 싸고, 절인 벚나무 잎으로 싸서 만든 와가시입니다. 잎에서 나는 향기와 안코의 단맛이 독특한 맛을 만들어냅니다. 칸토와 칸사이에서 모양이 다르며, 칸토 지방에서는 잎으로 싸인 것이 일반적이고, 칸사이 지방에서는 긴 형태가 일반적입니다.
