기본 정보
야키토리는 닭고기를 한 입 크기로 잘라서 꼬치에 꿰어 가스 또는 숯불에서 직접 구운 육류 요리입니다. 간편하고 맛있어 이자카야나 축제의 노점 등에서 인기 메뉴가 되었습니다. 간장, 미림, 설탕 등으로 만든 달콤하고 매콤한 소스를 찍어 먹는 것이 일반적이지만, 소금만으로 조미하고 닭고기 본연의 풍미를 즐기는 스타일도 있습니다. 산초, 고추, 후추 등의 스파이스도 사용되곤 합니다. 부위에 따라 맛이 다르므로, 몇 가지 대표적인 야키토리를 아래에 소개합니다.
모모야키 (Momo Yaki)
모모고기나 가슴고기를 사용한 일반적인 야키토리입니다. 간장, 미림, 설탕 등으로 달콤하고 매콤한 소스를 발라 구워 먹는 것이 일반적이지만, 소금만으로 조미하고 고기 본연의 맛을 즐기는 스타일도 있습니다.
스나기모 (Sunagimo)
스나기모는 닭의 소화기관의 일부로, 굵은 근육으로 이루어진 주머니 모양의 장기입니다. 이것은 음식을 부수는 역할을 합니다. 지방이 적고, 씹는 맛이 특징입니다.
레버 (Liver)
레버는 닭의 간 부분으로, 비타민 A와 철분이 풍부한 영양 가치가 높은 부위입니다. 독특한 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
하츠 (Hatsu)
하츠는 닭의 심장 부분으로, 비타민 A가 풍부하고 적절한 지방도 함유되어 있습니다. 근육질이고 내장 냄새가 적어 먹기 쉬운 부위입니다.
가와 (Kawa)
가와는 닭의 목 주위의 피부를 꼬치에 꿰어 구운 것입니다. 주로 지방으로 이루어져 있어 칼로리는 높지만, 콜라겐이 풍부하고 부드러운 식감이 특징입니다.
네기마 (Negima)
네기마는 닭의 모모고기와 파를 번갈아 꼬치에 꿰어 구운 것입니다. 담백한 모모고기와 파의 식감이 잘 어울려서 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
