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기본 정보
홋카이도와 도호쿠 지방에서는 다양한 종류의 라멘을 맛볼 수 있습니다. 홋카이도에서는 진한 된장 기반의 국물이 특징인 미소 라멘, 가벼운 맛의 해산물 육수가 들어간 쇼 (소금) 라멘, 전통적인 간장 기반의 수프가 매력적인 쇼유 라멘 등이 현지에서 인기입니다. 도호쿠 지역에는 마늘 맛이 강한 아오모리 라멘, 이와테의 모리오카 냉면과 같이 다양한 스타일의 라멘을 제공합니다. 이 라멘들은 각 지역의 문화와 재료를 반영하고 있습니다.
아사히카와 라면(Asahikawa Ramen)
아사히카와 라면은 호카이도 아사히카와시에서 맛볼 수 있는, 전국적으로 유명한 호카이도의 3대 라면(삿포로 미소 라면·하코다테 소금 라면·아사히카와 라면) 중 하나입니다. 국물은 간장, 돼지 뼈, 해산물 등으로 만들어지지만, 동일하게 돼지 뼈를 이용해 국물을 만드는 큐슈 지방의 돈코츠 라면과는 맛과 외관이 다릅니다. 큐슈 지방의 조리법은 돼지 뼈를 강불에 끓여 흐릿한 국물이 만들어집니다.
무로란 카레 라면(Muroran Curry Ramen)
무로란 카레 라면은 호카이도 무로란시와 그 주변 지역에서 맛볼 수 있는 독특한 라면입니다. 1965년에 창안되었으나, 호카이도의 3대 라면(삿포로 라면·하코다테 라면·아사히카와 라면)에 비해 잘 알려져 있지 않았습니다. 그러나 최근에는 미디어의 주목을 받아 호카이도의 네 번째 라면이라고도 불립니다.
하코다테 소금 라면(Hakodate Ramen)
하코다테 소금 라면은 호카이도 하코다테시와 그 주변 지역에서 맛볼 수 있는, 전국적으로 유명한 호카이도의 3대 라면(삿포로 미소 라면·하코다테 소금 라면·아사히카와 라면) 중 하나입니다. 국물은 닭 고기와 돼지 뼈에서 만든 투명하고 깔끔한 소금 베이스의 스프가 특징입니다. 하코다테는 해외 무역이 활발한 항구 도시로, 본토 중국의 라면의 소금 베이스의 스프가 기원이라고 여겨집니다.
미소 카레 우유 라면(Miso Curry Ramen)
미소 카레 우유 라면은 동북 지방의 아오모리 현 아오모리시에서 맛볼 수 있는 독특한 라면입니다. 미소 베이스의 삿포로 라면에 카레가루와 우유를 추가한 스프가 특징입니다. 아오모리시 내의 라면 가게가 고객의 요구에 응답하여 만든 라면이 기원으로, 1978년부터 정식 메뉴가 되어 아오모리시 내의 다른 라면 가게에서도 제공하게 되었습니다.
하치노헤 니보시 라면(Hachinohe Niboshi Ramen)
하치노헤 니보시 라면은 동북 지방의 아오모리 현 하치노헤시에서 맛볼 수 있는 라면입니다. 국물은 간장 베이스로, 부모 닭, 파, 마늘, 니보시가 사용됩니다. 맛은 깔끔하며, 오래된 라면의 맛을 즐길 수 있습니다.
마보 라면(Mabo Ramen)
마보 라면은 동북 지방의 미야기 현 센다이시에서 맛볼 수 있는 독특한 라면입니다. 면 위에 마보두부가 올려져 있어 국물은 매콤합니다. 센다이에서는 마찬가지로 볶음밥 위에 마보두부를 토핑한 마보 볶음밥도 유명합니다.
아카유 카라미소 라면(Akayu Karamiso Ramen)
아카유 카라미소 라면은 동북 지방의 야마가타 현 아카유마치에서 맛볼 수 있는 미소 라면입니다. 1958년에 아카유마치의 라면집 “료상하이”에서 창안되었습니다. 미소 라면이라고 하면 호카이도의 삿포로 미소 라면이 유명하지만, 이 아카유 카라미소 라면도 동시기에 창안되었기 때문에, 두 가지 모두 미소 라면의 원조라고 할수 있습니다.
