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기본 정보
이러한 라멘들은 각각 개성적인 맛을 가지고 있으며, 일본 라멘 문화의 다양성을 상징합니다.
토야마 블랙 라면(Toyama Black Ramen)
토야마 블랙 라면은 북리주 지방의 토야마현에서 먹을 수 있는 라면입니다. 1955년 경 물리적 노동자들을 위한 소금 보충용으로 간장을 진하게 한 라면으로 발명되었습니다. 그래서 스프의 색깔이 다른 지역의 라면과는 상당히 다릅니다. 또한, 거친 분쇄된 검은 후추도 더해져 짠맛에 매운맛이 더해집니다.
츠루가 라면(Tsuruga Ramen)
츠루가 라면은 북리주 지방의 후쿠이현 츠루가시에서 먹을 수 있는 라면입니다. 스프는 돼지 뼈와 닭 뼈에서 만든 간장 기반입니다. 1953년에 노점에서 제공된 것이 시작이라고 합니다.
다카야마 라면(Takayama Ramen)
다카야마 라면은 중부 지방의 기후현 다카야마시에서 먹을 수 있는 라면입니다. 스프는 닭 뼈에서 만든 간장 기반의 가벼운 맛입니다. 면은 곱슬거리는 얇은 면을 사용합니다. 히다 라면 또는 히다 다카야마 라면이라고도 불립니다.
반슈 라면(Banshu Ramen)
반슈 라면은 간사이 지방의 효고현 니시와키시에서 먹을 수 있는 라면입니다. 스프는 간장 기반으로 돼지 뼈, 닭 뼈, 야채에서 만듭니다. 달콤함을 위해 양파, 사과, 빙설탕 등을 추가합니다. 이 지역은 예전부터 섬유 산업이 번창하여 여성 근로자가 많아 달콤한 스프가 선호되게 되었다고 합니다.
와카야마 라면(Wakayama Ramen)
와카야마 라면은 간사이 지방의 와카야마현에서 먹을 수 있는 라면입니다. 스프는 간장과 돼지 뼈가 기반으로, 가게에 따라 비율이 다릅니다. 또한, 이 지역에서는 와카야마 라면과 함께 청어초밥을 먹는 관습이 있어, 면은 조금만 올려집니다.
톳토리 소뼈 라면(Tottori Gyukotsu Ramen)
톳토리 소뼈 라면은 중국 지방의 톳토리현에서 먹을 수 있는 라면입니다. 일본의 라면 중에서는 드물게 소뼈에서 스프를 만듭니다. 1951년, 요나고시에서 소뼈와 돼지 뼈로 스프를 만드는 라면이 발명되었고, 그 후에는 소뼈만으로 스프를 만들게 되었습니다. 스프의 맛은 간장이나 소금 등으로 가게마다 특색이 있습니다.
카사오카 라면(Kasaoka Ramen)
카사오카 라면은 중국 지방의 오카야마현 카사오카시에서 먹을 수 있는 라면입니다. 카사오카시는 닭을 키우는 산업이 번창하기 때문에 차슈는 돼지 고기가 아닌 닭고기를 사용합니다. 스프는 간장 기반으로 노닭의 닭 뼈를 사용하므로, 가벼운 맛이 납니다.
오노미치 라면(Onomichi Ramen)
오노미치 라면은 중국 지방의 히로시마현 오노미치시에서 먹을 수 있는 라면입니다. 1947년에 대만 출신의 노점 주인이 발명한 라면입니다. 스프는 간장 기반으로 돼지 뼈, 해산물, 닭 뼈 등 가게마다 특색이 있습니다. 스프에 돼지 등지방을 얹는 것도 있습니다. 면은 평면을 사용합니다.
