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기본 정보
서일본을 대표하는 라멘 중 하나인 돈코츠 라멘은 큐슈 지역의 명물로도 알려져 있습니다. 이 라멘은 간장, 된장, 소금과 함께 일본 라멘 스프의 주요 네 가지 카테고리 중 하나입니다. 돈코츠 라멘은 그 진하고 크리미한 스프가 특징이며, 특히 외국인 관광객들 사이에서 인기가 높습니다.
도쿠시마 라멘(Tokushima Ramen)
도쿠시마 라멘은 시코쿠 지방의 도쿠시마현에서 즐길 수 있는 라멘입니다. 스프는 돼지 뼈 베이스로, 백색 스프에는 흰 간장, 검은 스프에는 진간장, 그리고 노란 스프에는 닭 뼈와 채소 등이 사용됩니다. 도쿠시마에서 돼지 뼈 라멘이 널리 퍼진 배경에는 햄 공장이 있었기 때문에 돼지 뼈를 쉽게 구할 수 있었다는 사정이 있습니다. 토핑으로는 간장, 설탕, 미림으로 달콤하게 조린 돼지 배고기를 얹고, 그 위에는 생란을 추가하는 것이 특징입니다.
나베야끼 라멘(Nabeyaki Ramen)
나베야끼 라멘은 시코쿠 지방의 고치현 스사키시의 ‘타니구치 식당’에서 고안된 라멘입니다. 그릇 대신 도자기 냄비를 사용하며, 채소와 닭 뼈로 만든 육수로 간장 베이스의 스프를 만듭니다. 토핑으로는 닭고기, 파, 생란, 치쿠와 등을 사용합니다. 또한 무김치인 ‘타쿠안’을 함께 제공하는 것도 특징입니다.
하카타 라멘(Hakata Ramen)
하카타 라멘은 큐슈 지방의 후쿠오카현의 명물 라멘으로, 돼지 뼈를 천천히 끓인 백색 돼지 뼈 스프가 특징입니다. 외국인들에게도매우 인기가 있으며, 후쿠오카현의 쿠루메 라멘이 큐슈 각지로 퍼진 기원으로 여겨집니다. 특히, 스프는 그대로 두고 면만 추가하는 ‘카에다마’ 스타일은 큐슈의 돼지 뼈 라멘이 특유의 특징입니다.
나가하마 라멘(Nagahama Ramen)
나가하마 라멘은 후쿠오카현의 하카타 어항 근처의 나가하마에서 제공되는 라멘입니다. 1952년에 나가하마의 노점에서 고안된 돼지 뼈 라멘이 원형으로, 물고기 시장에서 일하는 사람들이 선호하는 이유 중 하나는 가늘고 삶아 올린 면이 바로 나와 기다릴 필요 없이 먹을 수 있다는 점이 있습니다. 맛이나 모양은 하카타 라멘과 비슷합니다.
쿠루메 라멘(Kurume Ramen)
쿠루메 라멘은 큐슈 지방의 후쿠오카현 쿠루메시에서 즐길 수 있는 라멘입니다. 1937년에 노점 ‘난징 센료’가 투명한 느낌의 돼지 뼈 스프 라멘을 개발했습니다. 그 후 1947년에 노점 ‘삼구’가 돼지 뼈를 과도하게 끓여 백탁한 스프를 발견했습니다. 이 백탁한 돼지 뼈 라멘이 큐슈 지방에 퍼진 것으로부터, 쿠루메 라멘이 큐슈의 돼지 뼈 라멘의 기원으로 여겨지고 있습니다.
쿠마모토 라멘(Kumamoto Ramen)
쿠마모토 라멘은 큐슈 지방의 쿠마모토현의 독특한 라멘이다. 다른 큐슈 지방의 돼지 뼈 라멘과 달리, 스프에는 돼지 뼈 외에 닭 뼈도 사용합니다. 또한 마늘을 튀긴 마유나 프라이드 가릭을 추가하여 부드러운 맛을 낸다.
카고시마 라멘(Kagoshima Ramen)
카고시마 라멘은 큐슈 지방의 카고시마현의 명물 라멘입니다. 스프는 돼지뼈 베이스이지만, 다른 큐슈의 돼지 뼈 라멘과 달리 흐리지 않습니다. 또한, 지역 특산 단간장을 사용하여 스프에 달콤한 맛이 더해지는 것이 특징입니다.
