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기본 정보
일본 해산물 요리에는 회와 스시 외에도, 문어, 오징어, 해조류, 어란 등을 이용한 상쾌한 차가운 요리가 있습니다. 이러한 요리들은 술안주로 즐기거나, 평소 식사의 일부로서도 즐길 수 있습니다.
문어와사비절임(Takowasa)
잘게 썬 생 문어를 와사비와 일본주, 조미료와 함께 절여 만든 요리로, 독특한 식감과 와사비의 매콤함이 술안주로 딱입니다.
문어 식초절임(Tako no Sunomono)
삶은 문어, 오이, 와카메를 소금과 식초로 버무린 요리입니다. 상큼하고 개운한 맛으로, 특히 더운 여름에 추천합니다.
오징어 절임(Ika no Shiokara)
생 오징어와 오징어 간을 소금에 절여 발효시킨 요리입니다. 발효로 인해 아미노산이 증가하고, 독특하고 깊은 맛이 나타납니다. 이 역시 술안주로 인기가 있습니다.
해삼 식초절임(Namakosu)
생 해삼을 얇게 썰어 식초에 절인 요리입니다. 해삼을 생으로 먹는 것은 일본 특유의 습관으로, 특히 일본주와의 궁합이 좋다고 알려져 있습니다.
모즈쿠(Mozuku)
모즈쿠는 해조류의 한 종류로, 생상태에서 식초에 절인 것이 일반적으로 먹습니다. 모즈쿠는 1970년대부터 오키나와에서 양식이 시작되어, 이제는 명품으로 알려져 있습니다.
마쓰마에절임(Matumaeduke)
마쓰마에절임은 홋카이도의 지역 요리로, 건조시킨 채썬 오징어, 날치알, 다시마를 간장, 미림, 설탕, 일본주에 절인 요리입니다. 술안주로, 또는 밥 반찬으로 즐겨먹습니다.
카라시멘타이코(Karashimentaiko)
카라시멘타이코는 명태의 난자를 소금에 절여, 고추, 설탕, 간장, 다시마로 양념한 것입니다. 간편하게 먹을 수 있어서, 술안주나 주먹밥 재료로 인기가 있습니다.
