해산물을 이용한 따뜻한 요리 소개

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기본 정보

일본의 해산물 요리는 다양합니다. 스시나 사시미와 같은 생식이 유명하지만, 해산물은 찌개, 구이, 튀김 등 다양한 방법으로 즐기고 있습니다. 시간이 지남에 따라 서양의 영향을 받은 새로운 요리도 생겨나고, 일본의 식문화는 계속해서 발전하고 있습니다.

1900년대 일본에서 탄생한 양식 요리, 새우 튀김입니다. 조리법은 새우 껍질을 벗기고 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 튀깁니다. 현재는 냉동식품으로도 널리 유통되며 도시락 반찬으로도 활용됩니다.

1800년대 후반에 생선에 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 튀기는 요리법이 탄생하여 일본 요리의 일부가 되었습니다. 저렴하게 구할 수 있는 아지를 사용한 아지 튀김은 튀긴 해산물 대표 요리라고 할 수 있습니다.

구운 전갱이는 구운 생선 요리의 대표적인 메뉴입니다. 전갱이는 회나 초밥으로 생으로 먹을 뿐만 아니라 구운 방법도 매우 인기가 있습니다. 특히 가을에 잡히는 전갱이는 기름이 올라 매우 맛있습니다.

간장과 미림, 설탕을 섞은 소스를 바른 후 굽는 광어의 데리야끼도 구운 생선 대표 메뉴 중 하나입니다. 부드러운 식감과 달콤짭짤한 맛이 특징이며 특히 겨울에 기름진 광어가 성품을 맞이합니다.

고등어 미소장은 미소장, 사케, 설탕,미림, 생강 등과 고등어를 끓인 일본의 전통적인 끓인 생선 요리입니다. 짙은 미소장의 맛은 술안주로도 인기가 있습니다.

오징어와 무를 간장 베이스로 끓인 일본 요리의 대표적인 메뉴입니다. 오징어의 맛이 무에 배어나옵니다. 주로 가정 요리로 사랑받으며, 일부 지역에서는 미소장을 사용하기도 합니다.

아지 건어물은 생선의 배를 열고 내장을 제거한 후 평평하게 하여 햇빛에 말립니다. 햇빛에 말려서 아미노산 등의 맛 성분이 증가하므로 생 생선을 구운 것보다 맛있고 보존도 가능합니다.

시시아모는 홋카이도 근해에서 잡히는 작은 생선입니다. 몸의 대부분이 알로 이루어져 있어 독특한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 말린 시시아모를 통째로 구워 먹습니다.