기본 정보
회는 일본의 대표적인 요리로, 생선, 새우, 게, 오징어, 조개 등을 가늘게 썰어서 가열하지 않고 먹는 것입니다. 지역에 따라 말고기나 닭고기와 같은 해산물이 아닌 회도 있습니다. 간장에 살짝 담가 와사비 등의 양념과 함께 먹는 것이 일반적인 방법입니다.
참치 (Maguro)
참치는 회를 상징하는 생선으로, 그 인기가 높습니다. 대형 참치를 조리하는 모습을 선보이는 이벤트도 자주 열립니다.
도미 (Tai)
도미는 축하 사항에 어울리는 행운의 생선으로 간주됩니다. 깔끔한 맛의 흰살 생선으로, 특히 노년층에서 인기가 높습니다.
복어 (Fugu)
복어는 강력한 독을 가진 생선으로, 조리하기 위해서는 특별한 면허가 필요합니다. 그러나 먹을 수 있는 부분은 매우 맛있다고 알려져 있습니다. 복어의 살을 얇게 자르고 접시의 바깥쪽에서부터 원을 그리는 듯하게 놓은 것이 특징적입니다.
이세 에비 (Iseebi)
이세 에비는 일본 연안에 서식하는 대형 새우입니다. 1마리를 통째로 회로 만들어 먹는 “이세 에비의 모습조리”는 보기에도 아름답고 고급 요리로 간주됩니다.
게 (Kani)
게는 신선도가 빠르게 떨어지기 때문에 회로 먹는 기회는 비교적 소중합니다. 달콤한 맛이 있는 맛있는 맛이 특징입니다.
오징어 (Ika)
오징어 회도 인기가 있습니다. 특히 홋카이도에서는, 1마리를 통째로 회로 만들어 먹는 “오징어의 모습조리”가 명물로 간주되고 있습니다.
사자개 (Sazae)
사자개 회는 특히 대표적인 나선형 조개 중 하나입니다. 많은 돌출부를 가진 조개 껍질도 독특하고, 사진에 찍으면 돋보입니다.
