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기본 정보
우동은 손쉽게 즐길 수 있는 대중음식으로 오래전부터 일본 전국에서 먹어 왔습니다. 1000년 이상 전에 중국에서 전해진 것으로 알려져 있습니다. 또한 지역에 따라 특색 있는 우동이 존재합니다.
면의 제조 방법은 밀가루에 소금을 추가한 반죽에서 만들어집니다. 현재는 제면기로 만들어지지만 고급 우동집에서는 직접 사장이 면을 제조하기도 합니다.여기서는 일본 전국, 어디에서든 먹을 수 있는 일반적인 우동을 소개합니다.
국물 우동 (Kake Udon)
면을 넣은 그릇에 뜨거운 국물을 부은 우동. 주재료는 주로 파 등을 넣습니다. 국물의 맛은 동일본과 서일본에서 명확한 차이가 있습니다. 우동 중에서 가장 저렴한 우동입니다.
튀김 우동 (Tenpura Udon)
튀김을 올린 우동. 일반적으로는 새우 튀김이 유명합니다. 그 외에도 생선이나 야채, 튀김어묵이나 버섯 등의 튀김도 있습니다. 우동 메뉴 중에서는 비싼 우동입니다.
가케아게 우동 (Kakiage Udon)
작은 새우나 다져진 야채 등에 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴 튀김. 일반적으로는 새우 등의 튀김 우동보다 저렴한 우동으로 알려져 있습니다. 식감이 좋고 저렴한 가격으로 튀김 우동을 맛보고 싶은 분들에게 최적입니다.
달빛 우동 (Tukimi Udon)
국물 우동에 날계란을 넣어 계란 노른자를 달로 비유하여 달빛 우동이라고 부릅니다. 일본에서는 신선한 계란이 쉽게 구할 수 있어서 날계란을 먹는 습관이 있습니다.
분케 우동 (Bukkake Udon)
면을 끓여 물을 제거하고 접시에 담아, 양념장이나 간장을 직접 부어 먹습니다. 재료로는 고기나 튀김 등 다양하게 사용합니다.
미역 우동 (Wakame Udon)
미역 우동은 우동에 미역을 올린 요리입니다. 미역은 일본에서 가장 친숙한 해조류로, 식이섬유와 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.
나메코 우동 (Nameko Udon)
나메코 우동은 나메코를 우동에 넣어 먹습니다. 나메코는 끈적한 독특한 식감이 특징이며, 영양가가 높은 버섯으로 알려져 있습니다.
산나물 우동 (Sansai Udon)
산나물 우동은 산나물을 사용한 우동입니다. 산나물에는 ‘봄나물’이나 ‘타라의 눈’ 등의 봄 산채나 ‘고사리’나 ‘제비꽃’ 등의 고사리류가 있습니다.
타누키 우동 (Tanuki Udon)
도쿄를 중심으로 하는 관동에서는 튀김 가루를 넣은 우동을 타누키 우동이라고 합니다. 또한 오사카를 중심으로 하는 관서에서는 타누키라고 하면 튀김을 얹은 소바를 가리키므로 관동과 관서에서의 타누키 우동의 내용은 전혀 다릅니다.
키츠네 우동 (Kitune Udon)
튀김을 달콤하게 끓여 올린 우동. 일본에서는 옛날부터 여우를 신으로 숭배하는 문화가 있으며 그 여우의 좋아하는 음식이 튀김이라고 합니다.
크로켓 우동 (Croquette Udon)
도시의 고급 우동집에는 메뉴에 없지만 역 안의 저렴한 우동집에서는 자주 보이는 메뉴입니다. 저렴하면서 배부른 느낌의 우동입니다.
카레 우동 (Curry Udon)
일본인이 좋아하는 카레와 우동을 조합한 카레 우동은 오래전부터 있던 우동과는 전혀 다른 우동입니다. 일본 소바에도 카레 소바는 있지만, 카레 우동이 더 일반적으로 먹어집니다.
