Contents
기본 정보
동일본, 특히 관동 지방의 우동은 면이 두껍고 식감이 특징적입니다. 국물은 간장 베이스로서, 서일본의 국물보다 간장의 색상이 강조되어 있습니다.
동일본의 국물
서일본의 국물
이나니와 우동 (Inaniwa Udon)
이나니와 우동은 동북 지방의 아키타현이 기원이며 일본 세대 우동 중 하나인 유명한 우동입니다. 면의 두께는 일반적인 우동보다 매우 얇고, 식감이 특징적입니다. 오랫동안 아키타현에서 먹어왔지만 1972년에 비밀로 여겨진 제조법이 공개되면서 전국적으로 이나니와 우동이 알려졌습니다.
안카케 우동 (Ankake Udon)
안카케 우동은 동북 지방의 이와테현에서 먹어진 지역 요리입니다. 혹독한 겨울 추위를 이겨내기 위해 따뜻한 안카케 (두꺼운 간장 베이스의 스프)를 얹은 우동입니다. 안카케는 육수와 간장을 베이스로 한 스프로, 식재료로는 시이타케와 삶은 계란 등이 사용됩니다.
미미 우동 (Mimi Udon)
미미 우동은 관동 지방의 토치기현에서 전해진 독특한 모양의 우동입니다. 우동의 형태는 귀 모양을 하고 있어서 그것이 미미 우동의 유래가 되었습니다. 이 귀는 악마의 귀를 상상하고, 그것을 먹음으로써 악을 쫓아내는 전설이 있습니다.
미즈사와 우동 (Mizusawa Udon)
미즈사와 우동은 관동 지방 군마현의 발원지이며 일본 3대 우동 중 하나입니다. 이 지역의 미즈사와 사원을 찾은 순례객에게 제공되었던 것이 그 유래가 되었습니다. 쟁반에 담긴 차가운 우동 메뉴가 유명합니다.
히모카와 우동 (Himokawa Udon)
히모카와 우동은 관동 지방의 군마현에서 시작되어 특징적인 평면면을 가지고 있습니다. 면의 너비는 5mm에서 15cm를 넘는 것까지 다양합니다. 일반 우동과 비교하면 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
