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기본 정보
야키소바는 끓인 면을 철판에서 구운 후, 특제 소스, 야채, 고기(주로 돼지고기)로 맛을 낸 음식입니다. 소스는 야키소바의 맛을 결정하는 중요한 요소이며, 지역에 따라 특색이 다릅니다. 동일본에서는 아키타 현의 요코테 야키소바가 특히 유명합니다.
구로이시 츠유야키소바（Kuroishi Yakisoba）
구로이시 츠유야키소바는 동북지방의 아오모리현 구로이시시에서 먹을 수 있는 야키소바입니다. 특징은 굵고 편평한 면과 달콤짭짤한 소스에 소바국물을 부우는 것입니다. 재료로는 튀김옷을 튀겼을 때 나오는 튀김옷과 파를 사용합니다.
요코테야키소바（Yokote Yakisoba）
요코테야키소바는 동북지방의 아키타현 요코테시 주변에서 먹을 수 있는 일본 3대 야키소바(후지노미야야키소바, 죠슈오타야키소바) 중 하나입니다. 특징은 계란 후라이를 올려서 노른자를 터트려 먹는 것입니다. 우스터 소스로 달달한 맛을 냅니다. 재료로는 양배추와 돼지 고기, 내장 고기인 호루몬을 사용하는 경우도 있습니다.
이시노마키야키소바（Ishinomaki Yakisoba）
이시노마키야키소바는 동북지방의 미야기현 이시노마키시에서 먹을 수 있는 야키소바입니다. 이 야키소바의 면은 두 번 쪄서 갈색의 생면이 됩니다. 1950년경, 현지의 제면소가 구워도 뭉치지 않는 면으로 개발했습니다. 재료로 계란 후라이를 올립니다.
마보야키소바（Mabo Yakisoba）
마보야키소바는 동북지방의 미야기현 센다이시에서 먹을 수 있는 야키소바입니다. 재료로 마파두부를 사용하며, 때로는 두부가 없는 경우도 있습니다. 1970년대에 현지의 중국 음식점에서 직원들을 위한 식사로 먹었던 것이 시작입니다.
나미에야키소바（Namie Yakisoba）
나미에야키소바는 동북지방의 후쿠시마현 나미에시에서 먹을 수 있는 야키소바입니다. 굵은 면과 돼지고기, 콩나물을 기름에 볶아 진한 소스로 맛을 냅니다. 야키소바에는 이상하게도, 일미토가라시(일본 칠리페퍼)를 뿌리는 경우도 있습니다.
우츠노미야야키소바（Utsunomiya Yakisoba）
우츠노미야야키소바는 관동 지방의 토치기현 우츠노미야시에서 먹을 수 있는 야키소바입니다. 면은 굵은 면을 사용하고, 소스로 맛을 내고, 계란 후라이를 올립니다. 이 지역에서는 집에 가져가서 먹는 습관이 있어서 모든 가게에서 포장 서비스가 가능합니다.
