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基本情報
日本の伝統的な和菓子は、素材の味を大切にした菓子であり、その製法や種類は非常に豊富です。一般に和菓子は、素材の自然な風味を引き立てるため、洋菓子よりも砂糖の使用量は控えめです。また、和菓子には、特にあんこ（主に小豆と砂糖から作るペースト）がよく使われます。今回は、この和菓子の紹介（前編・後編）をします。
わらび餅（Warabimochi）
わらび餅は、シダ植物のわらびの粉から作られるもので、その独特のもちもちとした食感が特徴です。きな粉（大豆を炒って皮をむき、挽いた粉）や抹茶をまぶして食べます。
鯛焼き（Taiyaki）
鯛焼きは、小麦粉の生地にあんこ（主に小豆と砂糖から作るペースト）を入れて焼き上げた魚形のパンケーキのような和菓子です。皮はサクッとした食感で、中のあんこはやわらかく甘いです。
大判焼（Oobanyaki）
大判焼は、あんこ（主に小豆と砂糖から作るペースト）を包むように小麦粉の生地で作られ、焼き上げた和菓子です。たい焼きと似ていますが、大判焼は円形であり、具材にはあんこだけでなくカスタードクリームやチーズなども使われます。
どら焼き（Dorayaki）
どら焼きは、カステラのようなスポンジケーキ2枚であんこを挟んだ和菓子です。生地はふんわりとしており、あんこ（主に小豆と砂糖から作るペースト）の甘さと良く合います。
みたらし団子（Mitarashidango）
みたらし団子は、もち米から作られた団子を串に刺し、醤油・味醂・酒・砂糖・片栗粉で味付けし焼き上げたものです。団子自体はもちもちとした食感で、甘辛い味わいがします。
花見団子（Hanamidango）
花見団子は、3色（一般的には緑、白、ピンク）のもち米で作られた団子を串に刺したものです。名前の通り、春の桜の花見の際によく食べられます。
桜餅（Sakuramochi）
桜餅は、もち米の生地であんこ（主に小豆と砂糖から作るペースト）を包み、塩漬けの桜の葉で包んだ和菓子です。葉からの香りとあんこの甘さが独特の味わいを作り出します。関東と関西で形状が異なり、関東地方では葉っぱで包んだものが一般的で、関西地方では細長い形状のものが一般的です。
