基本情報
焼き鳥は、鶏肉を一口大に切り、串に刺してガスや炭火で直接焼いた肉料理です。手軽さと美味しさから、居酒屋やお祭りの屋台などで人気のメニューとなっています。醤油、みりん、砂糖などで作った甘辛いタレをつけて食べるのが一般的ですが、塩だけで味付けをし、鶏肉本来の風味を楽しむスタイルもあります。山椒、唐辛子、胡椒などのスパイスが用いられることもあります。部位によって味わいは異なりますので、いくつかの代表的な焼き鳥を以下に紹介します。
モモ焼き（Momo Yaki）
モモ肉や胸肉を用いた一般的な焼き鳥です。醤油、みりん、砂糖などで甘辛いタレをつけて焼くのが普通ですが、塩だけで味付けし、肉本来の味を楽しむスタイルもあります。
砂ぎも（Sunagimo）
砂ぎもは鶏の消化器の一部で、厚い筋肉で形成された袋状の臓器です。これは食べ物を砕く役割を持ちます。脂肪が少なく、歯ごたえがある食感が特徴です。
レバー（Liver）
レバーは鶏の肝臓部分で、ビタミンAや鉄分が豊富な栄養価の高い部位です。独特の柔らかい食感が楽しめます。
ハツ（Hatsu）
ハツは鶏の心臓部分で、ビタミンAが豊富で、適度な脂肪も含まれています。筋肉質で、内臓臭さが少ないため、食べやすい部位となっています。
皮（Kawa）
皮は鶏の首周辺の皮を串に刺して焼いたものです。主に脂肪からなるため、カロリーは高めですが、コラーゲンが豊富で、柔らかい食感が特徴です。
ネギマ（Negima）
ネギマは鶏のモモ肉と葱を交互に串に刺して焼いたものです。淡白なモモ肉と葱の食感が相性良く、豊かな味わいを楽しむことができます。
