Contents
Maklumat Asas
Terdapat dua cara makan soba Jepun: soba sejuk dan soba panas. Artikel ini akan memperkenalkan menu soba sejuk yang mewakili Jepun.
Mori Soba
Mori Soba adalah hidangan soba sejuk Jepun di mana soba direbus kemudian disejukkan dalam air sejuk dan dihidangkan di atas pinggan. Biasanya disajikan dengan kuah dan disertakan dengan bahan seperti daun bawang. Amat popular pada musim panas dan terkenal dengan tekstur yang menyegarkan.
Zaru Soba
Zaru Soba adalah hidangan soba sejuk di mana soba direbus kemudian disejukkan dalam air sejuk dan dihidangkan dalam zaru (pinggan bersaring dari buluh). Perbezaannya dengan Mori Soba adalah Zaru Soba dihidangkan dengan rumpai laut panggang. Rumpai laut menambah aroma dan tekstur yang menarik pada soba.
Tenzaru Soba
Tenzaru Soba adalah kombinasi Zaru Soba dengan tempura,hidangan khas Jepun. Zaru Soba disediakan dengan cara yang sama,sementara tempura adalah sayur-sayuran,udang,atau ikan yang digoreng dengan tepung gandum, memberikan tekstur yang unik. Tempura biasanya dimakan dengan garam atau kuah khas tempura.
Juwari Soba
Juwari Soba adalah soba yang dibuat 100% dari tepung soba. Berbeza dengan soba biasa yang kebanyakan dibuat dari campuran tepung gandum dan tepung soba,Juwari Soba hanya menggunakan tepung soba,memberikan rasa dan khasiat soba yang lebih kuat.
Nihachi Soba
Nihachi Soba adalah jenis soba Jepun yang dibuat dari campuran tepung soba dan tepung gandum. Namanya berasal dari nisbah penggunaan tepung soba kira-kira 80% dan tepung gandum kira-kira 20%.
Sarasina Soba
Sarasina Soba adalah jenis soba khas yang biasa dimakan di Prefektur Nagano. Sarasina Soba dibuat dengan menggunakan tepung soba yang diproses dengan cara khas,memberikan warna yang lebih putih. Tekstur mi soba ini lebih halus dan licin berbanding jenis soba lain.
Nameko Soba
Nameko Soba adalah soba yang dihidangkan dengan nameko (cendawan yang berlendir) di atasnya. Nameko adalah bahan makanan yang sudah lama dikenali di Jepun,dikenal dengan tekstur lendirnya. Nameko kaya dengan nutrien,serat,dan vitamin. Biasanya disajikan dengan kuah berasaskan kicap.
Hegi Soba
Hegi Soba adalah soba asal dari wilayah Uonuma di Prefektur Niigata. Soba ini dibuat dengan menggunakan rumpai laut dan disajikan dalam piring khas. Soba ini dibentuk menjadi bulatan kecil sebelum disajikan.
Tori Soba
Tori Soba,sebuah hidangan khas Yamagata,adalah soba sejuk yang menggunakan daging ayam. Bahan utama adalah daging ayam yang kenyal dan daun bawang,dengan kuah yang dibuat dari kaldu tulang ayam. Daging ayam biasanya disiram dengan kuah manis dan asin berasaskan kicap.
