Informasi Dasar
Di Jepang,setelah perang,masa kesulitan makanan dimana beras sulit didapatkan,menu yang menggunakan tepung gandum menjadi populer. Khususnya,Takoyaki dan Okonomiyaki,adalah makanan lokal Jepang yang terkenal di seluruh dunia.
Okonomiyaki
Okonomiyaki adalah jenis teppanyaki yang terbuat dari adonan dengan tepung gandum sebagai bahan utama,ditambah dengan telur,kubis,daging,seafood,dan jenis mie sesuai selera,kemudian dipanggang. Masakan ini berkembang selama krisis pangan pasca perang sebagai “Yoshoku Ichisen”,dengan penambahan kubis iris untuk menciptakan rasa kenyang.
Okonomiyaki ala Hiroshima
Okonomiyaki ala Hiroshima juga berkembang pada periode yang sama dengan Okonomiyaki Osaka. Ciri khas dari Okonomiyaki ala Hiroshima adalah cara penyajian bahan-bahan secara berlapis di atas adonan yang tipis saat dipanggang. Bentuk ini membantu menghemat tepung gandum,dan penambahan kubis dan mie sebagai bahan membuatnya menjadi makanan yang sangat memuaskan.
Monjayaki
Monjayaki adalah masakan yang dibuat dengan mencampurkan tepung gandum yang telah dicairkan di atas hot plate,kemudian dimakan dengan mencampurkannya dengan saus dan bumbu. Karena konsistensinya yang cair,teksturnya sangat lembut dan menjadi kental setelah dipanggang. Monjayaki dikatakan sebagai asal mula dari Okonomiyaki yang terkenal di seluruh negeri,namun sekarang ini lebih dikenal sebagai makanan lokal terbatas di Tokyo,Saitama,Gunma,dan Tochigi.
Takoyaki
Takoyaki adalah makanan yang dibuat dengan memasukkan daging gurita dan bumbu ke dalam adonan tepung gandum,kemudian dipanggang menjadi bentuk bulat. Sebelumnya,konnyaku dan daging sapi digunakan sebagai bahan,tetapi pengaruh dari Akashiyaki membuat daging gurita menjadi bahan utama. Di kuil pada saat tahun baru atau festival,banyak terdapat gerai Takoyaki.
Akashiyaki
Akashiyaki adalah masakan khas kota Akashi yang menggunakan daging gurita,telur ayam,tepung gandum,dan pati gandum. Berbeda dari Takoyaki,Akashiyaki menggunakan banyak telur ayam dan dimakan dengan mencelupkannya ke dalam dashi yang dibuat dari kombu dan katsuobushi.
