Informasi Dasar
Kuih muih tradisional Jepun menekankan pada rasa bahan asli dan terdapat pelbagai jenis dan cara pembuatan. Secara umumnya,kuih muih Jepun menggunakan gula dalam jumlah yang lebih sedikit berbanding dengan kuih muih Barat untuk menonjolkan rasa asli bahan-bahannya. Selain itu,anko (pes daripada adzuki dan gula) sering digunakan dalam kuih muih Jepun. Kali ini,kami akan memperkenalkan kuih muih Jepun ini dalam dua bahagian.
Warabimochi
Warabimochi dibuat daripada tepung paku warabi dan terkenal dengan teksturnya yang kenyal. Biasanya disajikan dengan kinako (tepung kedelai yang disangrai dan ditumbuk) atau matcha di atasnya.
Taiyaki
Taiyaki adalah kuih muih yang dibuat dari adunan tepung gandum dengan isian anko,dibakar dalam bentuk ikan. Kulitnya renyah dengan isian anko yang lembut dan manis.
Oobanyaki
Oobanyaki adalah kuih muih yang dibuat dari adunan tepung gandum dengan isian anko,dibakar hingga matang. Mirip dengan Taiyaki tetapi Oobanyaki berbentuk bulat,dan isinya tidak hanya anko tetapi juga krim custard dan keju.
Dorayaki
Dorayaki terdiri dari dua keping sponge cake yang diisi dengan anko. Adonannya lembut dan cocok dengan kelembutan manis dari anko.
Mitarashidango
Mitarashidango adalah dango yang dibuat dari beras ketan,ditusuk dengan lidi,dan dibakar dengan saus yang dibuat dari shoyu,mirin,sake,gula,dan tepung kanji. Dango ini memiliki tekstur yang kenyal dengan rasa manis dan sedikit asin.
Hanamidango
Hanamidango terdiri dari dango tiga warna (biasanya hijau,putih,dan merah muda) yang ditusuk pada satu lidi. Biasanya dinikmati saat musim bunga untuk melihat bunga sakura.
Sakuramochi
Sakuramochi adalah kuih yang dibuat dari adonan beras ketan dengan isian anko,dibungkus dengan daun sakura yang diasinkan. Aroma daunnya yang khas dan manisnya anko menciptakan rasa yang unik. Bentuknya berbeda antara wilayah Kanto dan Kansai; di Kanto biasanya dibungkus dengan daun,sedangkan di Kansai berbentuk panjang.
