Contents
Maklumat Asas
BBQ adalah masakan di mana daging dan sayuran dibakar di atas jaring besi dengan menggunakan arang atau gas. Daging yang dibakar dimakan dengan celupan yang dibuat dari kicap,arak,gula,buah,bawang putih,bijan,dan lain-lain. Selain itu,garam,lemon,dan lada hitam juga sering ditaburkan ke atas daging. Daging yang paling sering digunakan adalah daging lembu,tetapi daging babi dan ayam juga sama populernya. Berikut adalah beberapa bahagian daging yang paling terkenal kerana rasa dan teksturnya yang berbeza.
Lomo (Loin)
Lomo adalah daging yang terletak di bahagian belakang lembu,dari bahu hingga pinggang. Ciri khasnya adalah rasa lemak yang manis dan kelembutan,menjadikannya salah satu bahagian yang paling popular.
Fillet (Tenderloin)
Fillet adalah daging yang terletak di dalam pelvis,yang kaya akan daging merah. Kerana kurangnya pergerakan sebagai otot,ia sangat lembut dan mempunyai sedikit lemak,menjadikannya bahagian premium yang sangat dihargai.
Daging Rusuk Tanpa Tulang (Boneless Short Rib)
Daging rusuk tanpa tulang adalah daging di sekitar tulang rusuk. Walaupun teksturnya agak keras,kandungan lemaknya yang banyak membuat keseluruhan daging ini lembut dan enak. Di Jepun,tulang rusuk ini biasanya dikeluarkan sebelum disajikan.
Harami (Outside Skirt)
Harami adalah daging yang terletak pada diafragma,serupa dengan daging merah dalam penampilan dan tekstur tetapi diklasifikasikan sebagai organ dalam. Ia tetap lembut walaupun setelah dimasak,memungkinkan untuk menikmati teksturnya yang lembut.
Sirloin
Sirloin adalah bagian dari daging lomo,bersebelahan dengan fillet. Ciri khasnya adalah kandungan lemak yang moderat dan rasa daging yang kaya,digunakan tidak hanya untuk BBQ tetapi juga untuk steak dan sukiyaki.
Gyutan (Beef Tongue)
Gyutan adalah lidah lembu,terkenal sebagai makanan khas dari kota Sendai di wilayah Tohoku. Walaupun kurang lemak,ia dikenali dengan tekstur dan rasa uniknya,dan tidak hanya disajikan sebagai BBQ tetapi juga steak.
Hati (Liver)
Hati merujuk kepada hati. Kaya dengan Vitamin A dan zat besi,ini adalah bahagian dengan nilai gizi tinggi. Sebelumnya,ia sering disajikan mentah di restoran BBQ,tetapi sekarang dilarang oleh undang-undang.
Hormon (Variety Meat)
Hormon merujuk kepada keseluruhan organ dalam,dengan nama berasal dari bahasa Osaka yang berarti “sesuatu yang dibuang.” Usus besar dan usus kecil adalah beberapa contoh yang popular sebagai BBQ,memungkinkan dinikmati untuk tekstur dan rasa unik mereka.
