Contents
Maklumat Asas
” Wanko Soba” yang unik kepada Jepun,”Reimen” yang berasal dari Semenanjung Korea,dan “Jajamen” yang berasal dari masakan Cina,semuanya adalah tarikan di Morioka,Prefektur Iwate,yang telah dipilih sebagai tempat kedua dalam senarai “52 Tempat yang Harus Dikunjungi pada tahun 2023” oleh The New York Times.
Morioka Reimen (Mee Sejuk Morioka)
Morioka Reimen adalah versi yang diubahsuai dari mee sejuk Semenanjung Korea,yang popular di Morioka,Prefektur Iwate. Bersama-sama dengan “Wanko Soba Morioka” dan “Jajamen Morioka,” ia dianggap sebagai salah satu daripada Tiga Mee Besar Morioka. Ciri khas Morioka Reimen adalah penggunaan buah-buahan musiman seperti epal,tembikai,dan pir sebagai hiasan.
Morioka Jajamen
Morioka Jajamen adalah hidangan mee yang dicipta oleh pemilik kedai yang mempunyai pengalaman hidup di timur laut China,di Morioka,Prefektur Iwate. Bersama-sama dengan “Wanko Soba Morioka” dan “Morioka Reimen,” ia dianggap sebagai salah satu daripada Tiga Mee Besar Morioka. Mee ini bukanlah mee Cina tetapi menggunakan udon,dan dimakan dengan topping seperti miso dan daging cincang,timun,dan daun bawang.
Shiroishi Umen
Shiroishi Umen adalah jenis mee yang dimakan di sekitar Shiroishi,Prefektur Miyagi. Ia serupa dengan somen tetapi tidak menggunakan minyak semasa proses pembuatan. Asal usulnya diceritakan sebagai mee yang dibuat untuk bapa yang sakit perut oleh anaknya 400 tahun yang lalu,sebagai makanan yang mudah dicerna.
Houtou
Houtou adalah hidangan tradisional Prefektur Yamanashi. Ia dibuat dari mee tebal dan pendek yang dibuat dari tepung gandum dan direbus dengan sayuran seperti labu dalam kuah miso. Ketebalan mee dan bahan-bahan yang digunakan berbeza-beza mengikut kawasan.
Nagasaki Chanpon
Nagasaki Chanpon adalah hidangan mee yang popular di Nagasaki,Prefektur Nagasaki. Pada zaman Meiji,ia dikatakan dicipta berdasarkan masakan Fujian oleh pemilik restoran Cina di Nagasaki,”Shikairo.” Supnya dibuat dari tulang ayam dan babi,dan dimakan dengan topping seperti daging babi,daun bawang,sayuran,dan kamaboko.
Okinawa Soba
Okinawa Soba adalah hidangan tradisional dari Prefektur Okinawa. Kerana Okinawa adalah pulau terpencil,ia telah mengembangkan budaya makanan mee yang unik. Okinawa Soba,yang berbeza dari udon,soba,dan ramen,adalah hasil dari latar belakang tersebut. Supnya dibuat dari babi dan ikan katsuobushi,dan biasanya dihidangkan dengan daging babi yang disesuaikan dengan gaya Okinawa.
