Contents
Informasi Asas
Di Jepun Barat,terdapat beberapa jenis ramen yang terkenal di seluruh negara. Antaranya,ramen Onomichi dari Prefektur Hiroshima dan ramen Wakayama dari Prefektur Wakayama sangat terkenal. Baru-baru ini,ramen Toyama Black yang mempunyai sup berwarna hitam juga menjadi popular. Setiap jenis ramen ini mempunyai ciri rasa yang unik,menunjukkan kepelbagaian budaya ramen di Jepun.
Ramen Toyama Black (Toyama Black Ramen)
Ramen Toyama Black adalah jenis ramen yang dimakan di Prefektur Toyama di wilayah Hokuriku. Ia diperkenalkan pada tahun 1955 sebagai ramen dengan kandungan garam tinggi untuk pekerja fizikal,dengan kuah shoyu yang pekat. Oleh itu,warna supnya sangat berbeza dengan ramen di wilayah lain. Ia juga dimakan dengan lada hitam kasar yang ditaburkan,memberikan rasa yang pedas dan masin.
Ramen Tsuruga (Tsuruga Ramen)
Ramen Tsuruga adalah jenis ramen yang dimakan di bandar Tsuruga di Prefektur Fukui,wilayah Hokuriku. Supnya dibuat dari tulang babi dan tulang ayam dengan asas shoyu. Ia dikatakan bermula pada tahun 1953 dari sebuah gerai.
Ramen Takayama (Takayama Ramen)
Ramen Takayama adalah jenis ramen yang dimakan di bandar Takayama di Prefektur Gifu,wilayah Chubu. Supnya adalah asas shoyu yang dibuat dari tulang ayam dan mempunyai rasa yang ringan. Mie yang digunakan adalah mie kecil yang keriting. Ia juga dikenali sebagai ramen Hida atau ramen Hida Takayama.
Ramen Banshu (Banshu Ramen)
Ramen Banshu adalah jenis ramen yang dimakan di kota Nishiwaki di Prefektur Hyogo,wilayah Kansai. Supnya adalah asas shoyu yang dibuat dari tulang babi,tulang ayam,dan sayuran. Untuk memberikan rasa manis,bahan seperti bawang,epal,dan gula batu ditambahkan. Kawasan ini sebelumnya terkenal dengan industri tekstil dan banyak pekerja wanita,sehingga sup manis menjadi kegemaran.
Ramen Wakayama (Wakayama Ramen)
Ramen Wakayama adalah jenis ramen yang dimakan di Prefektur Wakayama,wilayah Kansai. Supnya adalah campuran shoyu dan tulang babi,dengan perbandingan yang berbeza di setiap kedai. Di kawasan ini,terdapat kebiasaan makan ramen Wakayama bersama sushi mackerel,sehingga porsi mie biasanya lebih sedikit.
Ramen Tottori Gyukotsu (Tottori Gyukotsu Ramen)
Ramen Tottori Gyukotsu adalah jenis ramen yang dimakan di Prefektur Tottori,wilayah Chugoku. Ini adalah jenis ramen yang jarang di Jepun,di mana sup dibuat dari tulang lembu. Ia mula diperkenalkan pada tahun 1951 di kota Yonago,dengan sup yang dibuat dari tulang lembu dan babi,dan kemudian berubah menjadi sup yang hanya menggunakan tulang lembu. Setiap kedai mempunyai cara tersendiri untuk memberi perisa pada sup,seperti menggunakan shoyu atau garam.
Ramen Kasaoka (Kasaoka Ramen)
Ramen Kasaoka adalah jenis ramen yang dimakan di kota Kasaoka di Prefektur Okayama,wilayah Chugoku. Kasaoka terkenal dengan industri ayam,sehingga char siu biasanya dibuat dari daging ayam,bukan babi. Supnya adalah asas shoyu yang dibuat dari tulang ayam tua,memberikan rasa yang ringan.
Ramen Onomichi (Onomichi Ramen)
Ramen Onomichi adalah jenis ramen yang dimakan di kota Onomichi di Prefektur Hiroshima,wilayah Chugoku. Ia diperkenalkan pada tahun 1947 oleh pemilik gerai yang berasal dari Taiwan. Supnya adalah asas shoyu dengan campuran tulang babi,ikan laut,dan tulang ayam,dengan ciri khas yang berbeza di setiap kedai. Kadang kala,lemak babi juga ditambahkan ke dalam sup. Mie yang digunakan adalah mie datar.
