Contents
Informasi Dasar
Selain sashimi dan sushi,masakan Jepun yang menggunakan bahan dasar makanan laut seperti gurita,sotong,rumput laut,dan telur ikan menawarkan hidangan sejuk yang menyegarkan. Hidangan ini boleh dinikmati sebagai makanan sampingan bersama alkohol atau sebagai bagian dari makanan sehari-hari.
Takowasa
Hidangan yang dibuat dari potongan gurita mentah yang telah dibumbui dengan wasabi,sake Jepun,dan bahan perasa,lalu diawetkan dalam garam. Keunikan tekstur gurita dan rasa pedas wasabi menjadikan ini pasangan sempurna sebagai makanan sampingan minuman alkohol.
Tako no Sunomono
Hidangan yang terdiri dari gurita rebus,timun,dan rumput laut yang dibumbui dengan garam dan cuka. Rasa yang segar menjadikannya sangat disarankan,terutama pada musim panas yang panas.
Ika no Shiokara
Hidangan fermentasi yang dibuat dari ikan sotong mentah dan hati sotong yang diberi garam. Fermentasi meningkatkan jumlah asam amino,menciptakan rasa yang unik dan kaya. Ini juga populer sebagai makanan sampingan minuman alkohol.
Namakosu
Hidangan yang dibuat dari mentimun laut yang diiris tipis dan direndam dalam cuka. Makan mentimun laut mentah adalah kebiasaan unik di Jepang,dan dianggap sangat cocok dengan sake Jepun.
Mozuku
Mozuku adalah jenis rumput laut yang biasanya dimakan dalam keadaan mentah yang telah diacar. Budidaya mozuku dimulai di Okinawa pada tahun 1970-an dan sekarang telah menjadi produk khas daerah tersebut.
Matsumaezuke
Matsumaezuke adalah masakan tradisional dari Hokkaido yang terbuat dari irisan tipis cumi-cumi yang dikeringkan di bawah sinar matahari,telur ikan,dan rumput laut yang direndam dalam kecap,mirin,gula,dan sake Jepun. Dinikmati sebagai makanan sampingan minuman alkohol atau sebagai lauk nasi.
Karashimentaiko
Karashimentaiko terbuat dari ovarium ikan pollock yang diawetkan dalam garam dan dibumbui dengan cabai,gula,kecap,dan rumput laut. Karena mudah dimakan,sangat populer sebagai makanan sampingan minuman alkohol atau bahan isi onigiri.
