Contents
Maklumat asas
Don,yang disajikan dalam mangkuk besar dengan nasi dan bahan di atasnya,boleh jadi don laut dengan nasi cuka dan bahan laut segar,atau gaya di mana bahan laut yang dipanggang atau direbus diletakkan di atas nasi putih. Hidangan don ini boleh menjadi makanan segera dalam bentuk bento atau menggunakan bahan laut mewah,menawarkan daya tarik yang berbeza dari sushi.
Don Laut (Kaisendon)
Sejarahnya agak baru,mula dimakan selepas tahun 1945 di Hokkaido dan wilayah Tohoku. Kawasan ini mudah mendapatkan bahan laut segar,jadi hidangan ini dikatakan berasal dari latar belakang tersebut. Kemudian,pelbagai jenis don laut telah berkembang,menjadi genre yang sejajar dengan sushi.
Don Uni (Unidon)
Don ini menggunakan gonad uni segar yang diletakkan terus ke atas nasi putih. Harganya agak tinggi,menjadikannya salah satu don laut mewah.
Don Ikura (Ikuradon)
Ikuradon adalah don yang menggunakan telur salmon yang telah diperam dalam kicap sebelum diletakkan ke atas nasi putih. Anda boleh menikmati rasa telur ikan yang kaya. Tampilannya juga menarik dan cantik.
Don Tuna (Magurodon)
Don ini adalah menu tetap don laut yang menggunakan tuna segar sebagai sashimi yang diletakkan ke atas nasi putih. Bahagian yang kurang berlemak seperti akami lebih murah sementara bahagian yang lebih berlemak seperti toro adalah lebih mahal.
Don Negitoro (Negitorodon)
Negitoro merujuk kepada bahagian yang terkelupas dari tuna semasa pemotongan. Dengan harga yang berpatutan dan rasa yang serupa dengan tuna,don ini sangat popular. Juga,ia sering disajikan bersama bahan laut lain sebagai don laut.
Don Unagi (Unadon)
Unadon adalah unagi yang dibakar dengan saus manis dan pedas berbasis kicap dan mirin,kemudian diletakkan ke atas nasi putih. Biasanya,sansho (sejenis lada) ditabur sebagai rempah. Di Jepun,dianggap sebagai hidangan yang memberi tenaga,terutamanya popular pada musim panas. Harganya mahal,dan dianggap sebagai makanan mewah.
Don Anago (Anagodon)
Don anago adalah don yang menggunakan anago dengan saus manis dan pedas diletakkan ke atas nasi putih. Anago adalah serupa bentuk dengan unagi tetapi hidup di laut,mempunyai lemak yang lebih sedikit dan rasa yang lebih halus. Berbeza dengan unagi yang kebanyakannya ternakan,anago masih banyak yang liar. Harganya lebih berpatutan berbanding dengan unagi.
Don Fukagawa (Fukagawadon)
Fukagawadon adalah don yang dimasak bersama-sama nasi dengan kerang seperti asari dan bawang,berasal dari tradisi makanan para nelayan di kawasan Fukagawa,Tokyo. Kadang-kadang dijual sebagai bentou di stesen kereta api.
