Contents
Informasi Dasar
Masakan laut Jepun sangat pelbagai. Walaupun sushi dan sashimi yang dimakan mentah terkenal,terdapat juga pelbagai cara lain untuk menikmati hasil laut seperti rebusan,ikan bakar,dan gorengan. Seiring dengan peredaran zaman,masakan baru yang dipengaruhi oleh Barat juga telah muncul,dan budaya makanan Jepun terus berkembang.
Udang Goreng (Ebi Fry)
Masakan bergaya Barat yang muncul di Jepun pada abad ke-19,udang goreng. Cara memasaknya adalah dengan mengupas kulit udang,kemudian melapisinya dengan tepung,telur yang dikocok,dan serbuk roti sebelum digoreng. Kini,ia juga populer sebagai makanan beku dan sering dijadikan lauk dalam bento.
Aji Fry (Aji Fry)
Pada akhir abad ke-18,teknik memasak ikan dengan melapisinya dengan tepung,telur yang dikocok,dan serbuk roti kemudian digoreng telah menjadi bagian dari masakan Jepun. Aji Fry yang menggunakan ikan Aji yang mudah didapat merupakan salah satu masakan ikan goreng yang terkenal.
Yaki Sanma (Ikan Bakar Sanma)
Ikan bakar Sanma merupakan salah satu hidangan ikan bakar klasik. Sanma tidak hanya dimakan sebagai sashimi atau sushi dalam keadaan mentah,tapi juga sangat populer dimakan setelah dibakar. Khususnya Sanma yang ditangkap pada musim gugur sangat lezat karena mengandung banyak lemak.
Teriyaki Buri (Buri Teriyaki)
Teriyaki Buri,yang dibakar dengan saus campuran kecap,mirin,dan gula,juga merupakan salah satu menu ikan bakar yang populer. Teksturnya yang lembut dan rasa manis gurih menjadi ciri khasnya,khususnya buri pada musim dingin yang kaya akan lemak dan sedang dalam musim terbaiknya.
Saba Misoni (Mackerel Rebus Miso)
Saba Misoni merupakan masakan ikan rebus tradisional Jepun yang dimasak dengan miso,sake Jepun,gula,mirin,dan jahe bersama-sama dengan potongan ikan mackerel. Rasa miso yang kaya menjadikannya sangat populer sebagai teman minum sake.
Ika Daikon (Sotong dan Lobak Rebus)
Hidangan khas Jepun yang direbus dengan kecap sebagai dasar menggunakan sotong yang dipotong bulat dan lobak. Kecapnya menyerap ke dalam lobak memberikan rasa yang enak. Biasanya disajikan sebagai masakan rumah tangga dan di beberapa tempat menggunakan miso.
Aji Himono (Ikan Aji Kering)
Ikan Aji kering dibuat dengan membuka perut ikan,mengeluarkan isi perutnya,dan mengeringkannya di bawah sinar matahari. Pengeringan di bawah sinar matahari meningkatkan komponen rasa seperti asam amino,menjadikannya lebih lezat daripada ikan segar yang dibakar,dan juga memungkinkan untuk disimpan.
Shisyamo
Shishamo merupakan ikan kecil yang ditangkap di sekitar Hokkaido. Kebanyakan isinya adalah telur ikan,memberikan tekstur dan rasa yang unik. Shishamo yang dikeringkan biasanya dimakan dengan cara dibakar secara keseluruhan.
