Contents
Maklumat Asas
Sushi tidak hanya menggunakan ikan,tetapi juga menggunakan pelbagai bahan seperti udang,ketam,sotong,dan gurita. Ini popular di kalangan orang asing sebagai bahan sushi yang boleh dinikmati bahkan oleh mereka yang tidak suka ikan mentah. Selain itu,terdapat sushi unik seperti nigiri sushi yang menggunakan “Kazunoko”,telur haring.
Aoriika(Sotong Aori)
Aoriika paling enak pada musim pembiakan dari musim bunga hingga musim panas. Ia mempunyai tekstur yang kenyal dan rasa manis. Di dalam negeri,jumlah tangkapan adalah sedikit,jadi kebanyakan adalah produk import.
Surumeika(Sotong Surume)
Surumeika adalah sotong yang paling banyak dikonsumsi di Jepun,dan merupakan bahan makanan yang familiar. Ia ditangkap sepanjang tahun di seluruh negara,jadi harga dan rasanya stabil. Cara memasaknya pelbagai,dari dibakar,direbus,dijadikan garam,dikeringkan,digunakan dalam sushi nigiri,dan sashimi.
Amaebi (Udang Manis)
Amaebi kebanyakannya ditangkap di kawasan dari Hokkaido hingga ke Wilayah Hokuriku. Ia popular sebagai bahan mentah dalam sushi dan sashimi. Ciri khasnya adalah tekstur lembut dan rasa manis.
Shako (Mantis Shrimp)
Musim terbaik untuk Shako adalah musim pembiakan dari musim bunga hingga awal musim panas. Bila digunakan dalam sushi,ia biasanya dimasak dulu sebelum dikupas. Rasanya lebih ringan berbanding dengan udang.
Tako (Gurita)
Bila menggunakan gurita untuk nigiri sushi,ia boleh dimasak atau digunakan dalam keadaan mentah. Kedua-dua cara mempunyai tekstur yang kenyal sebagai ciri khasnya. Terutamanya,gurita mentah mempunyai rasa manis.
Kazunoko (Telur Haring)
Kazunoko adalah telur ikan haring yang diasinkan dan dikeringkan. Nama “Kazunoko” melambangkan kesuburan dan dianggap sebagai simbol keberuntungan. Di Jepun,ada tradisi makan Kazunoko semasa Tahun Baru. Ia mempunyai tekstur unik dan rasa kaya khas telur ikan.
