Contents
Maklumat Asas
Udon telah lama dimakan di seluruh Jepun sebagai makanan rakyat biasa yang mudah. Ia dikatakan telah diperkenalkan dari China lebih dari 1000 tahun yang lalu. Selain itu,terdapat juga udon yang mempunyai ciri khas mengikut kawasan.
Cara pembuatan mi adalah dari adunan tepung gandum dan garam. Walaupun kini mi dibuat menggunakan mesin pembuat mi,tetapi di kedai udon mewah,terdapat tukang yang membuat mi di kedai tersebut. Di sini,kami akan memperkenalkan udon biasa yang boleh dimakan di mana-mana di seluruh Jepun.
Kake Udon
Udon yang disajikan dalam mangkuk dengan kuah panas dituang ke atasnya. Biasanya ditambah dengan bahan seperti daun bawang. Rasa kuah berbeza antara Jepun Timur dan Jepun Barat. Ini adalah salah satu udon yang paling murah.
Tempura Udon
Udon dengan tempura di atasnya. Biasanya terkenal dengan tempura udang. Selain itu,terdapat juga tempura ikan,sayuran,chikuwa,dan cendawan. Ini adalah salah satu udon yang lebih mahal dalam menu udon.
Kakiage Udon
Tempura yang dibuat dari udang kecil dan sayuran cincang yang digoreng dalam minyak. Biasanya,ia lebih murah daripada udon dengan tempura udang dan lain-lain. Ia mempunyai tekstur yang baik dan harganya berpatutan bagi mereka yang ingin menikmati udon tempura.
Tsukimi Udon
Kake udon dengan telur mentah yang dicampurkan ke dalamnya,dan kuning telurnya dianggap sebagai bulan,oleh itu dinamakan Tsukimi Udon. Di Jepun,telur segar mudah didapatkan,jadi ada kebiasaan makan telur mentah.
Bukkake Udon
Udon yang direbus dan ditoskan,kemudian disajikan di atas pinggan dengan sedikit kuah pekat atau kicap yang dituang langsung ke atasnya. Bahan tambahan termasuk daging atau tempura.
Wakame Udon
Udon dengan wakame di atasnya. Wakame adalah salah satu rumpai laut yang paling dikenali di Jepun,kaya dengan serat dan mineral.
Nameko Udon
Udon dengan nameko. Nameko adalah cendawan yang mempunyai tekstur yang licin dan nilai nutrisi yang tinggi.
Sansai Udon
Udon dengan sayuran gunung. Sayuran gunung termasuk ‘fuki no tou’,’tara no me’ (sayur musim bunga),serta ‘warabi’ dan ‘zenmai’ (jenis pakis).
Tanuki Udon
Di Tokyo dan sekitarnya,udon dengan tenkasu (serpihan adunan goreng) dikenali sebagai Tanuki Udon. Di Osaka dan sekitarnya,’Tanuki’ bermaksud soba dengan aburaage (tauhu goreng),jadi isi kandungan Tanuki Udon berbeza antara Kanto dan Kansai.
Kitsune Udon
Udon dengan aburaage yang direndam dalam kuah manis. Di Jepun,rubah (kitsune) telah lama disembah sebagai dewa,dan aburaage dianggap sebagai makanan kegemaran rubah.
Korokke Udon
Ini bukan menu di kedai udon mewah di bandar,tetapi sering dilihat di kedai udon murah di stesen kereta api. Ini adalah udon yang murah dan memberikan rasa kenyang.
Kare Udon
Udon yang digabungkan dengan kari,yang merupakan salah satu makanan kegemaran orang Jepun,adalah jenis udon yang berbeza daripada udon tradisional. Walaupun terdapat juga soba kari,kare udon lebih umum dimakan.
