Contents
Maklumat Asas
Yakisoba merupakan hidangan yang dibuat daripada mee yang direbus kemudian digoreng di atas hotplate,dan diperisakan dengan sos istimewa,sayur-sayuran,dan daging (biasanya daging babi). Sos adalah elemen penting yang menentukan rasa yakisoba,dan setiap kawasan mempunyai ciri khas tersendiri. Di Timur Jepun,yakisoba dari Yokote,Akita sangat terkenal.
Yakisoba Kuroishi Tsuyu (Kuroishi Yakisoba)
Yakisoba Kuroishi Tsuyu adalah yakisoba yang dimakan di bandar Kuroishi,Prefektur Aomori di wilayah Tohoku. Ciri khasnya adalah mee yang tebal dan rata,sos manis pedas dengan tambahan kuah soba. Bahan-bahannya termasuk tenkasu (serbuk tepung dari gorengan tempura) dan daun bawang.
Yakisoba Yokote (Yokote Yakisoba)
Yakisoba Yokote adalah salah satu dari tiga besar yakisoba di Jepun (bersama dengan Fujiyama yakisoba dan yakisoba Ota,Gunma) yang dimakan di sekitar bandar Yokote,Prefektur Akita di wilayah Tohoku. Ciri khasnya adalah telur mata sapi yang diletakkan di atasnya dan kuning telurnya dipecahkan sebelum dimakan. Ia mempunyai rasa manis yang diberikan oleh sos Worcestershire. Bahan-bahannya termasuk kubis,daging babi cincang,dan kadang-kadang menggunakan organ dalam yang disebut hormon.
Yakisoba Ishinomaki (Ishinomaki Yakisoba)
Yakisoba Ishinomaki adalah yakisoba yang dimakan di bandar Ishinomaki,Prefektur Miyagi di wilayah Tohoku. Mee untuk yakisoba ini dikukus dua kali sehingga berwarna coklat sebagai mee mentah. Pada sekitar tahun 1950,ia dikembangkan oleh pengeluar mee setempat sebagai mee yang tidak melekat ketika digoreng. Bahan-bahannya termasuk telur mata sapi.
Yakisoba Mabo (Mabo Yakisoba)
Yakisoba Mabo adalah yakisoba yang dimakan di bandar Sendai,Prefektur Miyagi di wilayah Tohoku. Bahan utamanya adalah mapo tofu,dan kadang-kadang tidak menggunakan tahu. Ia bermula sekitar tahun 1970 sebagai makanan untuk pekerja di restoran Cina setempat.
Yakisoba Namie (Namie Yakisoba)
Yakisoba Namie adalah yakisoba yang dimakan di bandar Namie,Prefektur Fukushima di wilayah Tohoku. Ia menggunakan mee yang tebal,daging babi,dan tauge yang digoreng dengan lemak babi,dan diperisakan dengan sos pekat. Uniknya,kadang-kadang ia ditabur dengan cabai serbuk.
Yakisoba Utsunomiya (Utsunomiya Yakisoba)
Yakisoba Utsunomiya adalah yakisoba yang dimakan di bandar Utsunomiya,Prefektur Tochigi di wilayah Kanto. Ia menggunakan mee tebal,diperisakan dengan sos,dan ditambah telur mata sapi di atasnya. Di kawasan ini,ada kebiasaan membawa yakisoba pulang untuk dimakan,jadi kebanyakan kedai menyediakan pilihan bungkusan untuk dibawa pulang.
