Contents
Основная информация
Среди традиционных местных блюд Японии есть тушеные блюда. Их отличительной особенностью является использование бульона,полученного из морепродуктов. Среди типичных представителей таких блюд можно выделить «одэн» и «дзибуни». Особенно популярным является «одэн»,который часто употребляют вместе с японским саке или другими алкогольными напитками.
Одэн (Oden)
Одэн — это традиционное японское тушеное блюдо. В него входят разнообразные ингредиенты,которые тушатся долгое время в бульоне из кацуобуси и комбу,включая сатсума-аге,ханпен,жареный чикува,цумире,конняку,редис,картофель,ганмодоки,говяжий жилет,вареное яйцо,толстый жареный тофу. Ингредиенты и соус для одэна могут различаться в зависимости от региона и семьи. В «одэн-я» его часто подают как закуску к алкоголю,также продается в магазинах удобств,на уличных лотках,в супермаркетах.
Кинпира гобо (Kinpiragobou)
Кинпира гобо — это традиционная японская закуска,состоящая из мелко нарезанного корня гобо,обжаренного с сахаром и соевым соусом до сладко-острого вкуса. Основные приправы — мирин,саке,сахар,соевый соус.
Омлет с бульоном (Dasimakitamago)
Омлет с бульоном — это японское блюдо,представляющее собой омлет,приготовленный с добавлением бульона,что делает его одним из видов японских омлетов. Особенно ценится за содержание большого количества бульона и мягкий вкус,характерный для региона Кансай. Для приготовления яйца взбивают,добавляют бульон и постепенно обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла,аккуратно сворачивая.
Дзибуни (Jibuni)
Дзибуни — это традиционное блюдо из Канадзавы,префектуры Исикава,региона Хокурику,основным ингредиентом которого является утка или курица. Утку или курицу нарезают,обваливают в муке и тушат в бульоне с соевым соусом,сахаром,мирином,саке вместе с шиитаке и зелеными овощами. В качестве приправы используется васаби.
Караши ренкон (Karashirenkon)
Караши ренкон — это традиционное блюдо префектуры Кумамото,состоящее из корня лотоса,наполненного острой мисо-пастой,панированного в муке или яйце и обжаренного. Корень лотоса способствует увеличению количества крови,а горчица стимулирует аппетит. Это блюдо традиционно готовилось в домашних условиях в Кумамото на Новый год. В настоящее время это блюдо стало известным,и существуют специализированные магазины караши ренкон.
Суномоно (Sunomono)
Суномоно — это традиционное японское блюдо,состоящее из тонко нарезанного огурца,заправленного уксусом. Это одно из незаменимых летних салатов Японии. Огурец придает блюду хруст,а уксус — свежий и кислый вкус.
