Contents
Основная информация
В Японии после войны,во времена продовольственного кризиса,когда рис был в дефиците,стали популярны блюда из пшеничной муки. В частности,такояки и окономияки известны во всем мире как местная японская еда.
Окономияки
Окономияки — это вид жареного блина на гриле,основным ингредиентом которого является пшеничная мука,к которому добавляются яйца,капуста,мясо,морепродукты,лапша и другие ингредиенты по вкусу,затем все это жарится. Это блюдо возникло во время послевоенного продовольственного кризиса как «односеновая западная еда»,где много капусты добавлялось для создания чувства сытости.
Окономияки по-хиросимски (Hiroshima Okonomiyaki)
Окономияки по-хиросимски также развивалось в тот же период,что и осакский окономияки. Особенность хиросимского стиля заключается в том,что ингредиенты укладываются слоями на тонкое тесто и затем жарятся. Эта форма способствовала экономии муки,а добавление капусты и лапши обеспечивало удовлетворение от еды.
Мондзаяки (Monjyayaki)
Мондзаяки готовится из разведенной пшеничной муки на гриле,смешивая ее с соусом и приправами для еды. Из-за жидкой консистенции оно имеет очень низкую вязкость и становится клейким после жарки. Говорят,что мондзаяки стало истоком всенародно известного окономияки,но сейчас оно известно как местное блюдо,ограниченное Токио,Сайтамой,Гуммой и Тотиги.
Такояки (Takoyaki)
Такояки — это блюдо из теста с пшеничной мукой,в которое добавляют осьминога и специи,а затем жарят в виде шариков. Ранее в качестве ингредиентов использовались конняку и говядина,но под влиянием Акасияки начали добавлять осьминога. На японских фестивалях и в новогодние праздники такояки часто продаются на уличных лотках.
Акасияки (Akashiyaki)
Акасияки — это блюдо из осьминога,куриных яиц,пшеничной муки и крахмала,являющееся местным блюдом города Акаси. Отличие от такояки заключается в использовании большого количества куриных яиц и употреблении его,погружая в бульон,полученный из комбу и кацуобуси.
