Contents
Основная информация
В повседневной кухне,используя рис,можно найти такие блюда как рис с на́тто или рис с яйцом. Также,в холодную зиму отлично подходит согревающая зосуи. Кроме того,существует традиция употребления секихана во время праздников. Это типичные примеры блюд из риса,подходящие для различных случаев.
Зосуи
Зосуи — это блюдо,в котором рис тушится вместе с морепродуктами,грибами,овощами на основе соевого соуса или мисо. Оно легко усваивается и согревает тело,поэтому особенно популярно в холодное время года. Часто зосуи готовят,используя оставшийся после приготовления супа бульон.
Рис с матсутаке (Мацутакэ Гохан)
Мацутакэ — это один из самых дорогих видов грибов в Японии. Рис с матсутаке готовится путем добавления грибов к рису,заправленному бульоном,саке,солью и соевым соусом. Это роскошное блюдо японской кухни,позволяющее насладиться ароматом матсутаке.
Вареный рис с добавлениями (Такикоми Гохан)
Это блюдо,в котором рис варится вместе с различными ингредиентами,заправленный соевым соусом,саке и бульоном. В качестве добавок используются каштаны,шиитаке,бамбуковые побеги,моллюски,курица,устрицы,сладкий картофель,горох и другие продукты,в зависимости от сезона.
Секихан
Секихан — это традиционное блюдо,в котором клейкий рис и адзуки варятся вместе. Красный цвет адзуки переходит на рис,окрашивая его в красный цвет,отсюда и название блюда. Секихан считается счастливым блюдом и часто подается во время праздников.
Тендон (Тэндон)
Тендон — это блюдо,состоящее из риса,на который кладут темпуру из морепродуктов и овощей,обвалянных в муке и яйце и обжаренных во фритюре. Темпура и рис заправляются сладко-острым соусом на основе соевого соуса,мирин и сахара.
Рис с на́тто (Натто Гохан)
Рис с на́тто — это блюдо,в котором на рис кладется на́тто — ферментированные соевые бобы. Натто известно своей липкой текстурой и высокой питательной ценностью. В регионе Канто его употребляют очень часто.
Рис с яйцом (Тамагокакэ Гохан)
В Японии очень строго следят за санитарными нормами в отношении куриных яиц,благодаря чему сырые яйца можно употреблять безопасно. Типично яйцо разбивают на рис и заправляют соевым соусом.
