Contents
Основная информация
Важным элементом японской домашней кухни является суп с бульоном (Dashi),который готовится на основе водорослей комбу или стружки бонито и приправляется соевым соусом. Этот бульон служит основой для супов,в который добавляют мисо или различные ингредиенты,формируя основу японских суповых блюд.
Мисо-суп (Misoshiru)
Типичный японский суп,приправленный мисо на основе бульона,с добавлением овощей,тофу,морепродуктов и т.д.
Тонджиру (Tonjiru)
Мисо-суп с вареным свининой и овощами. Отличается ароматом жира свинины,коренных овощей и мисо.
Суп с моллюсками (Asarijiru)
Мисо-суп на основе моллюсков асари. Бульон из асари используется как основа,приправленный мисо.
Осуимоно
Японское блюдо,бульон которого приправлен солью или соевым соусом,с добавлением морепродуктов,овощей и т.д. Ингредиенты разнообразны,включая сезонные овощи,рыбу,утку,курицу.
Суп с мясом (Nikusui)
Суп,подаваемый в некоторых ресторанах Осаки,как удон без лапши,с тонко нарезанным говяжьим мясом и полужидким яйцом.
Кэнчинджиру (Kenchinjiru)
Суп с редькой,морковью,буряком и другими овощами,варенный в бульоне и приправленный соевым соусом. Изначально является блюдом буддийской кухни,поэтому не содержит мяса или рыбы,а бульон готовится из комбу или шиитаке.
Зони (Zouni)
Традиционный японский суп с мочи,приправленный соевым соусом или мисо,часто подается на Новый год. Форма мочи и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона.
Суп с фрикадельками (Tumirejiru)
Блюдо из фарша рыбы,смешанного с яйцом и крахмалом,сформированное в шарики и вареное в супе. В качестве ингредиентов часто используются фарш из сардин или креветок.
