Contents
Основная информация
Традиционные японские сладости ценятся за вкус ингредиентов,и их способы приготовления и разновидности чрезвычайно разнообразны. В общем,японские сладости используют меньше сахара,чем западные десерты,чтобы подчеркнуть натуральный вкус ингредиентов. Особенно часто в японских сладостях используется анко (паста,в основном из адзуки и сахара). В этот раз мы представляем японские сладости (первая и вторая часть).
Варабимоти (Warabimochi)
Варабимоти – это сладость,сделанная из муки папоротника вараби,известная своей уникальной жевательной текстурой. Обычно подается с кинако (мука из обжаренного сои) или матча.
Тайяки (Taiyaki)
Тайяки – это японские сладости в форме рыбы,сделанные из теста на основе пшеничной муки с начинкой из анко. Имеют хрустящую корку и мягкую,сладкую начинку.
Обаньяки (Oobanyaki)
Обаньяки – это японские сладости,приготовленные из пшеничного теста с начинкой из анко,похожие на тайяки,но круглой формы. В начинку,кроме анко,могут добавлять крем-кастард или сыр.
Дораяки (Dorayaki)
Дораяки – это японские сладости,состоящие из двух кусочков бисквита,между которыми помещена начинка из анко. Тесто мягкое и хорошо сочетается со сладостью анко.
Митарасиданго (Mitarashidango)
Митарасиданго – это сладости из клейкого риса,нанизанные на палочку и обжаренные,с соусом из соевого соуса,мирин,саке,сахара и крахмала. Имеют жевательную текстуру и сладко-соленый вкус.
Ханамиданго (Hanamidango)
Ханамиданго – это сладости из клейкого риса трех цветов (обычно зеленого,белого и розового),нанизанные на палочку. Как правило,употребляются во время созерцания цветения сакуры весной.
Сакурамоти (Sakuramochi)
Сакурамоти – это сладости из клейкого риса с начинкой из анко,обернутые в соленые листья сакуры. Аромат листьев и сладость анко создают уникальный вкус. Форма отличается в регионах Канто и Кансай: в Канто обычно используются обернутые листья,а в Кансай – сладости длинной формы.
