Contents
Основная информация
Традиционные японские сладости вагаси отличаются большим уважением к вкусу ингредиентов,а методы их приготовления и виды чрезвычайно разнообразны. Особенно отличаются сладости на основе риса и уникальные десерты,несравнимые с западной кондитерской продукцией. Сегодня мы продолжим знакомство с вагаси (вторая часть).
Сенбей (Senbei)
Сенбей — это традиционные японские крекеры на рисовой основе,которые обычно приправляются солью,соевым соусом или добавляется сладкий вкус. Они имеют хрустящую текстуру благодаря обжариванию.
Араре (Arare)
Араре — это маленькие японские сладости на основе риса,которые делаются путём обжаривания или жарки. Часто их приправляют солью или соевым соусом,и некоторые виды могут быть обёрнуты в морскую водоросль.
Сасаданго (Sasadango)
Сасаданго — это сладости из мучной массы мочи с начинкой из анко (паста в основном из адзуки и сахара),завёрнутые в листья бамбука и приготовленные на пару. Они имеют уникальный аромат от листьев бамбука и мягкую текстуру.
Яцухаши (Yatsuhashi)
Яцухаши — популярные в Киото сладости из теста мочи с ароматом корицы,в которые заворачивается анко. Их можно как печь,так и употреблять в сыром виде,при этом сырое тесто имеет мягкую и эластичную текстуру.
Йокан (Youkan)
Йокан — это желеобразные сладости на основе анко,которые застывают с помощью агара или крахмала. В зависимости от вида,они могут иметь различную текстуру,от твёрдой до жидкой.
Анмитсу (Anmitsu)
Анмитсу — десерт на основе агара,черного сиропа и анко,к которому добавляются фрукты. Это освежающий летний десерт,сочетающий в себе хрустящую текстуру агара и сладость черного сиропа.
Ка́киго́ри (Kakigori)
Ка́киго́ри — это десерт из сбитого льда с добавлением сладкого сиропа,особенно популярный в жаркое летнее время. Существует множество вариантов сиропов и популярны те,что подаются с фруктами. Характеризуется прохладной свежестью и сладостью сиропа.
