Contents
Основная информация
Уникальная японская лапша «Wanko Soba»,корейская холодная лапша «Reimen» и китайская лапша «Jajamen»,являющиеся изюминкой города Мориока в префектуре Ивате,были выбраны на второе место в рейтинге «52 места,которые стоит посетить в 2023 году» по версии New York Times.
Мориока Реймен (Morioka Reimen)
Мориока Реймен — это вариант корейской холодной лапши,адаптированный в городе Мориока,префектура Ивате. Вместе с «Мориока Wanko Soba» и «Мориока Jajamen»,они составляют «Три великих лапши Мориока». Особенностью Мориока Реймен является использование сезонных фруктов в качестве гарнира,таких как яблоки,арбузы и груши.
Мориока Джаджамен (Morioka Jajamen)
Мориока Джаджамен — это лапша,придуманная владельцем ресторана в городе Мориока,префектура Ивате,который жил в северо-восточном Китае. Вместе с «Мориока Wanko Soba» и «Мориока Реймен»,они составляют «Три великих лапши Мориока». Вместо китайской лапши используется удон,подается с обжаренным мисо и фаршем,огурцами,зеленым луком и другими ингредиентами.
Широиси Умен (Shiroishi Umen)
Широиси Умен — это лапша,употребляемая в окрестностях города Широиси,префектура Мияги. Эта лапша похожа на Сомен,но особенностью ее производства является отсутствие использования масла. Считается,что она была создана 400 лет назад сыном для своего отца,который страдал от расстройства желудка,как легкоусвояемое блюдо.
Хотоу (Houtou)
Хотоу — это традиционное блюдо префектуры Яманаси. Это толстая и короткая лапша,приготовленная на основе мисо с добавлением тыквы и других ингредиентов. Толщина лапши и состав ингредиентов варьируются в зависимости от региона.
Нагасаки Чампон (Nagasaki Chanpon)
Нагасаки Чампон — это лапша,которая употребляется в городе Нагасаки,префектура Нагасаки,в регионе Кюсю. Считается,что она была придумана владельцем китайского ресторана «Шикаиро» в Нагасаки в эпоху Мэйдзи на основе фуцзяньской кухни. Бульон готовится из куриных костей или свинины,подается с добавлением свинины,зеленого лука,овощей,камабоко.
Окинава Соба (Okinawa Soba)
Окинава Соба — это традиционное блюдо префектуры Окинава. Благодаря тому,что Окинава — отдаленный остров,здесь развилась уникальная культура приготовления лапши. Окинава Соба,отличающаяся от Удон,Соба и Рамен,возникла на таком историческом фоне. Бульон готовится из свинины и тунца,подается с добавлением свинины,приправленной в стиле Окинавы.
