Contents
Основная информация
В рамене есть четыре основные категории: соевый рамен,свиной рамен,мисо рамен и соленый рамен,но также существуют и другие уникальные виды рамена.
Цукемен (Tukemen)
Цукемен,придуманный в 1955 году в токийском ресторане «Тайшокэн»,подается раздельно: лапша и суп в разных посудах. Основатель ресторана г-н Ямагиси начал есть оставшуюся лапшу и суп отдельно,что стало началом цукемена. Сегодня цукемен стал большой категорией наравне с раменом.
Абурасоба (Aburasoba)
Абурасоба,блюдо,придуманное в районе Мусасино в Токио,- это рамен без супа,подаваемый с соусом на основе кунжутного масла и сои на дне миски. В него добавляют горячий масло или уксус по вкусу,а также ингредиенты,такие как яйца,чашу,менма и зеленый лук.
Тайваньский мазесоба (Taiwanmazesoba)
Тайваньский мазесоба — это блюдо из Нагоя,префектуры Айти,в центральной части Японии. Это вид рамена без супа с толстой лапшой,на которую кладут фарш с чесноком и соевым соусом. Похож на абурасоба,но использует разноцветные ингредиенты,такие как нира,зеленый лук,рыбный порошок и желток,делая его внешний вид ярким. История этого блюда короткая,оно было придумано в 2008 году в ресторане в Нагое.
Рамен Джиро (Ramen Jiro)
Рамен Джиро — это уникальный вид рамена,придуманный г-ном Ямадой в Токио в 1968 году. Отличается свиным бульоном на основе соевого соуса,толстой лапшой и большим количеством овощей. Внешний вид и вкус сильно отличаются от других видов рамена,можно сказать,что это совершенно другая категория. Рамен,вдохновленный Раменом Джиро,называется раменом Джиро-кеи.
Йокогама Иекей Рамен (Yokohamaiekeiramen)
Йокогама Иекей Рамен,возникший в Йокогаме,префектуре Канагава,в регионе Канто после 1974 года,- это рамен с толстой лапшой и свиным бульоном на основе соевого соуса. Этот вид рамена получил свое название из-за традиции ресторанов добавлять «иэ» (дом) к своему названию. Стандартные ингредиенты включают шпинат,водоросли нори,чашу. Йокогама Иекей Рамен популярен по всей Азии.
Вонтонмен (Wantanmen)
Вонтонмен — это знаменитый вид рамена,который едят по всему миру. В него входят вонтон,начиненные креветками,свиным и куриным фаршем,зеленым луком,подаваемые на лапше.
Кантонская лапша (Kantonmen)
Несмотря на то что Кантонская лапша имеет китайское название,она происходит из Японии. Это рамен с соевым бульоном,мясом и овощами,жареными в китайском стиле,с густым соусом на основе картофельного крахмала.
Тантанмен (Tantanmen)
Тантанмен,блюдо,возникшее в провинции Сычуань в Китае,было адаптировано под вкусы японцев. Японский тантанмен менее острый,чем китайский,и подается с толстой лапшой. Ингредиенты включают приправленный фарш,бок чой и шпинат. На основе Тантанмена по всей Японии были созданы уникальные виды рамена.
