Contents
Основная информация
В Западной Японии существует несколько видов рамена,известных на всю страну. Особенно известны рамен Ономити из Префектуры Хиросима и рамен Вакаяма из Префектуры Вакаяма. В последнее время также набирает популярность рамен Тояма Блэк с характерным черным бульоном. Каждый из этих раменов имеет свой уникальный вкус,символизирующий разнообразие культуры рамена в Японии.
Рамен Тояма Блэк (Toyama Black Ramen)
Рамен Тояма Блэк — это рамен,который едят в Префектуре Тояма,регионе Хокурику. Он был придуман около 1955 года как рамен с повышенным содержанием соли для рабочих,выполняющих тяжелую физическую работу. Поэтому цвет супа значительно отличается от рамена других регионов. Кроме того,рамен подается с грубо молотым черным перцем,что придает ему соленый и пряный вкус.
Рамен Цуруга (Tsuruga Ramen)
Рамен Цуруга — это рамен,который едят в городе Цуруга,Префектура Фукуи,регион Хокурику. Суп делается на основе свиного и куриного бульона с соевым соусом. Считается,что рамен впервые был предложен в 1953 году в уличной тележке.
Рамен Такаяма (Takayama Ramen)
Рамен Такаяма — это рамен,который едят в городе Такаяма,Префектура Гифу,регион Чубу. Суп на курином бульоне с соевым соусом имеет легкий вкус. В рамене используется кудрявая тонкая лапша. Также известен как Рамен Хида или Рамен Хида Такаяма.
Рамен Баншу (Banshu Ramen)
Рамен Баншу — это рамен,который едят в городе Нисиваки,Префектура Хёго,регион Кансай. Суп на основе соевого соуса делается из свиного и куриного бульона,а также овощей. Для придания сладости добавляют лук,яблоки и кусочки сахара. Считается,что в этом регионе сладкий суп стал популярным из-за большого количества женщин-рабочих в текстильной промышленности.
Рамен Вакаяма (Wakayama Ramen)
Рамен Вакаяма — это рамен,который едят в Префектуре Вакаяма,регион Кансай. Суп делается на основе соевого соуса и свиного бульона,пропорции варьируются в зависимости от ресторана. В этом регионе также принято есть рамен Вакаяма вместе с саба-суши,поэтому лапша подается в меньших количествах.
Рамен Тоттори Гюкотсу (Tottori Gyukotsu Ramen)
Рамен Тоттори Гюкотсу — это рамен,который едят в Префектуре Тоттори,регион Чугоку. В Японии редко встречается рамен,в котором суп делается из говяжьего бульона. В 1951 году в городе Ёнаго был придуман рамен на основе говяжьего и свиного бульона,а затем начали делать суп только из говяжьего бульона. Вкус супа варьируется в зависимости от ресторана,обычно используются соевый соус или соль.
Рамен Касаока (Kasaoka Ramen)
Рамен Касаока — это рамен,который едят в городе Касаока,Префектура Окаяма,регион Чугоку. В Касаока,где развита птицеводческая промышленность,вместо свинины для чашу используется курица. Суп на соевом соусе делается из куриного бульона,что придает ему легкий вкус.
Рамен Ономити (Onomichi Ramen)
Ономичи рамен — это вид рамена,который подается в городе Ономичи,префектура Хиросима,в регионе Тюгоку,Япония. Этот рамен был придуман в 1947 году владельцем тайваньской лавки. Суп готовится на основе соевого соуса с добавлением свинины,морепродуктов,куриного бульона и других ингредиентов в зависимости от ресторана. Иногда в суп добавляют свиное сало. Для этого рамена используются плоские лапша.
