Contents
Основная информация
В японской кухне,помимо сашими и суши,существуют освежающие холодные блюда из осьминогов,кальмаров,морских водорослей,икр,и других морепродуктов. Эти блюда можно наслаждаться как закусками к алкоголю,так и в качестве обычного блюда в повседневном рационе.
Таковаса (Takowasa)
Блюдо из мелко нарезанного сырого осьминога,маринованного в васаби,японском саке и приправах,предлагает уникальную текстуру и острую остроту васаби,идеально подходящую в качестве закуски к алкоголю.
Суномоно из осьминога (Tako no Sunomono)
Блюдо из вареного осьминога,огурца и морских водорослей,заправленное солью и уксусом. Имеет свежий и освежающий вкус,особенно рекомендуется в жаркое лето.
Соль кальмара (Ika no Shiokara)
Блюдо из сырого кальмара и его печени,ферментированное с солью. Ферментация увеличивает содержание аминокислот,придавая уникальный глубокий вкус. Также популярно как закуска к алкоголю.
Уксусный морской огурец (Namakosu)
Блюдо из тонко нарезанного сырого морского огурца,маринованного в уксусе. Употребление сырого морского огурца является уникальной традицией Японии,особенно хорошо сочетается с японским саке.
Мозуку (Mozuku)
Мозуку – это вид морских водорослей,обычно употребляемых в сыром виде,маринованных в уксусе. Выращивание мозуку началось на Окинаве в 1970-х годах и теперь является известным местным продуктом.
Мацумаэдзукэ (Matsumaeduke)
Мацумаэдзукэ – традиционное блюдо Хоккайдо,состоящее из сушеного на солнце и нарезанного кальмара,икры и морских водорослей,маринованных в соевом соусе,мирине,сахаре и японском саке. Наслаждаются как закуской к алкоголю,так и как гарнир к рису.
Карашиментайко (Karashimentaiko)
Карашиментайко – это яства из икры трески,маринованной в соли,с добавлением красного перца,сахара,соевого соуса и морских водорослей. Благодаря простоте в употреблении популярно как закуска к алкоголю или как начинка для онигири.
