Contents
Основная информация
Донбури — это блюдо,подаваемое в большой миске с рисом и начинкой сверху,может включать в себя донбури с морепродуктами на основе уксусного риса и свежих морепродуктов,или стиль,в котором жареные или вареные морепродукты приправлены и подаются на белом рисе. Существуют различные варианты донбури,от простых бенто до изысканных блюд с использованием дорогих морепродуктов,предлагающих уникальную привлекательность,отличную от суши.
Донбури с морепродуктами (Kaisendon)
История блюда довольно молода,оно стало популярным после 1945 года на Хоккайдо и в регионе Тохоку. Эти районы легко обеспечиваются свежими морепродуктами,благодаря чему и появилось это блюдо. Впоследствии развились различные виды донбури с морепродуктами,ставшие жанром наравне с суши.
Донбури с уни (Unidon)
Это блюдо включает свежие половые железы уни,подаваемые на белом рисе. Его цена довольно высока,и оно считается одним из деликатесных видов донбури с морепродуктами.
Донбури с икрой (Ikuradon)
Донбури с икрой — это блюдо с икрой лосося или тунца,замаринованной в соевом соусе,подаваемой на белом рисе. Вы можете насладиться насыщенным вкусом рыбьей икры. Также это блюдо выглядит очень ярко и красиво.
Донбури с тунцом (Magurodon)
Это популярное блюдо с сашими из тунца,подаваемым на белом рисе,является классическим вариантом донбури с морепродуктами. Части с меньшим содержанием жира,такие как красное мясо,дешевле,в то время как более жирные части,как «торо»,стоят дороже.
Донбури с негиторо (Negitorodon)
Негиторо — это часть тунца,образующаяся в процессе его разделки. Благодаря доступной цене и вкусу,схожему с тунцом,это популярное блюдо. Иногда его подают вместе с другими морепродуктами в качестве донбури с морепродуктами.
Донбури с угрем (Unadon)
Это блюдо с угрем,маринованным в сладко-остром соусе на основе соевого соуса и мирин,затем запеченным и подаваемым на белом рисе. Часто подается с приправой в виде японского перца. В Японии это считается блюдом,повышающим жизненную силу,особенно популярным летом. Цена высока,и его относят к деликатесам.
Донбури с анаго (Anagodon)
Донбури с анаго — это блюдо с анаго,маринованным в сладко-остром соусе,подаваемым на белом рисе. Анаго похож на угря по форме,но обитает в море,имеет меньше жира и более нежный вкус. В отличие от угря,который почти на 99% выращивается в неволе,большинство анаго все еще добываются из дикой природы. Цена на анаго более доступна,чем на угря.
Донбури Фукагава (Fukagawadon)
Донбури Фукагава — это блюдо,приготовленное с рисом и двустворчатыми моллюсками,такими как асари,и луком. В старом районе Токио Фукагава много рыбаков ловили моллюсков,и считается,что оттуда пошла традиция этого блюда. Иногда его также продают в виде железнодорожного бенто.
