Contents
Основная информация
Японская кухня морепродуктов очень разнообразна. Суши и сашими,которые едят сырыми,хорошо известны,но также существуют различные способы наслаждения дарами моря,такие как тушение,жарка и фритюр. Со временем под влиянием Запада появились новые блюда,и японская кулинарная культура продолжает развиваться.
Жареные креветки (Эби Фрай)
Это западное блюдо появилось в Японии в 1900-х. Способ приготовления включает очистку креветок от панциря,панировку в муке,взбитом яйце и сухарях,а затем жарку. В настоящее время широко распространено как замороженное блюдо и используется в качестве закуски к ланчу.
Жареная ажи (Адзи Фрай)
В конце 1800-х появился способ приготовления рыбы,обвалянной в муке,взбитом яйце и сухарях,а затем жаренной,который стал частью японской кухни. Жареная ажи,приготовленная из доступной и недорогой рыбы ажи,является типичным примером жареных морепродуктов.
Жареный санма (Яки Санма)
Жареный санма (Яки Санма)
Жареный санма является классическим блюдом из жареной рыбы. Санма не только едят в сыром виде как сашими или суши,но и очень популярен в жареном виде. Особенно вкусным считается санма,пойманный осенью,когда он наиболее жирный.
Терияки из бури (Бури Терияки)
Терияки из бури,приготовленный с соусом из соевого соуса,мирин и сахара,также является одним из классических блюд из жареной рыбы. Отличается нежной текстурой и сладко-острым вкусом,особенно зимний бури,когда он наиболее жирный,находится в сезоне.
Тушеная скумбрия в мисо (Саба Мисони)
Тушеная скумбрия в мисо — это традиционное японское блюдо,в котором кусочки скумбрии тушатся с мисо,саке,сахаром,мирин и имбирем. Богатый вкус мисо делает это блюдо очень популярным как закуску к алкоголю.
Тушеные кальмар и редис (Ика Дайкон)
Это одно из представительных блюд японской кухни,в котором кольца кальмара и редис тушатся на соевом соусе. Вкус кальмара проникает в редис. В основном популярно как домашнее блюдо,в некоторых регионах используется мисо.
Вяленая ажи (Адзи Химоно)
Вяленая ажи готовится путем разрезания живота рыбы,удаления внутренностей,выравнивания и сушки на солнце. Сушка на солнце увеличивает содержание аминокислот и других вкусовых компонентов,делая ее вкуснее,чем жареную свежую рыбу,и позволяет хранить ее дольше.
Шишамо (Шишамо)
Шишамо — это мелкая рыба,ловящаяся вблизи Хоккайдо. Большая часть тела рыбы состоит из икры,что обеспечивает уникальную текстуру и вкус. Высушенную шишамо жарят целиком.
