Contents
Основная информация
В Японии,стране,богатой свежими морепродуктами и дарами гор,существует множество похлебок,приготовленных с использованием этих ингредиентов. Похлебка с морепродуктами из Хоккайдо,похлебка с устрицами,популярная в префектурах Мияги и Хиросима,- это блюда,отражающие характер каждого региона.
Ишикари-набэ (Ishikarinabe)
Ишикари-набэ,традиционное блюдо Хоккайдо,отличается супом на основе мисо и лосося. В него также добавляют тофу и овощи,а в некоторых регионах в качестве секретного ингредиента используют молоко или сливочное масло,что позволяет наслаждаться разнообразием вариаций.
Кани-сукинабэ (Kanisukinabe)
Особенно популярная в Хоккайдо и вдоль побережья Японского моря,Кани-сукинабэ предлагает насладиться вкусом крупных крабов и бульона на основе комбу. Блюдо приправляется соевым соусом,мирином и саке,отлично сочетаясь с понцу.
Какинабэ (Kakinabe)
Особенно распространенная в регионе Тохоку,например,в префектуре Мияги,и на западе Японии,как в Хиросиме,Какинабэ,также известная как «похлебка с береговым мисо»,позволяет насладиться богатым вкусом супа,насыщенного вкусами овощей и устриц.
Анко-набэ (Ankounabe)
Часто встречающаяся в префектуре Ибараки,Анко-набэ — это похлебка,приготовленная из глубоководной рыбы анко. Ее печень очень насыщенная,ее называют «фуа-гра морей». Эта рыба ценится за то,что в ней вкусно все — от кожи до хрящей,так что отходов практически нет.
Негима-набэ (Negimanabe)
Негима-набэ — это похлебка из лука и тунца. Жирные части тунца становятся нежными и мягкими в сочетании с ароматом лука.
Додзё-набэ (Dojyounabe)
Додзё-набэ,блюдо,возникшее в нижних районах Токио,- это традиционная похлебка,в которой варятся мелкие белые рыбы додзё,маринованные в саке. Нежный вкус додзё подчеркивает вкус похлебки. Эта рыба редко употребляется в пищу,поэтому считается необычным блюдом.
Фугу-набэ (Hugunabe)
Фугу-набэ является деликатесом в префектуре Ямагути и на Кюсю,например,в префектуре Фукуока,на западе Японии. Эту рыбу готовят только лицензированные повара из-за ее ядовитости. Она известна своим нежным вкусом и упругой текстурой. Сезон фугу длится с ноября по март.
