Contents
Основная информация
В суши используются не только рыба,но и множество разнообразных ингредиентов,таких как креветки,крабы,кальмары,осьминоги. Эти ингредиенты популярны среди иностранцев как составляющие суши,которые могут наслаждаться даже те,кто не любит сырую рыбу. Кроме того,существуют уникальные суши,например,нигири суши с «Казуноко»,икрой сельди.
Аори Ика (Кальмар Аори)
Аори Ика лучше всего в сезон размножения с весны до лета. Мясо обладает эластичностью и сладким вкусом,что делает его приятным на вкус. Из-за небольшого объема улова внутри страны на рынке преобладают импортные товары.
Сурумэ Ика (Кальмар Сурумэ)
Сурумэ Ика — это кальмар,который чаще всего употребляется в Японии,и является знакомым продуктом. Он ловится круглый год по всей стране,поэтому его цена и вкус стабильны. Способы приготовления разнообразны: от жарки до варки,соления и сушки,до использования в нигири суши и сашими.
Амаэби (Сладкая креветка)
Амаэби в основном ловятся с Хоккайдо до региона Хокурику. Это креветки,предназначенные в основном для сырого потребления,популярные в суши и сашими. Их отличает мягкая текстура и сладкий вкус.
Шако (Мантис)
Сезон Шако — с весны до раннего лета,время нереста. При использовании в суши их сначала варят,а затем очищают от скорлупы. Вкус более нежный по сравнению с креветками.
Тако (Осьминог)
При использовании осьминога в нигири суши его можно готовить вареным или использовать сырым. Оба метода характеризуются эластичной текстурой. Особенно сырой осьминог обладает сладким вкусом.
Казуноко (Икра сельди)
Казуноко — это икра сельди,засоленная и высушенная. Название «Казуноко» символизирует плодовитость и считается символом удачи. В Японии традиционно в Новый Год есть привычка есть Казуноко. Характеризуется уникальной текстурой и насыщенным вкусом икры.
