Contents
Основная информация
Суши с использованием моллюсков известны своей уникальной текстурой и вкусом. Хотя суши с рыбой широко известны,в Японии моллюски,которые можно есть сырыми,также имеют долгую историю как ингредиенты питания. От деликатесов вроде абалоне и сазаэ до более доступных хотате,различные виды моллюсков используются в суши. Они предлагают широкий выбор суши и отражают разнообразие японской кулинарной культуры.
Устрицы (Kaki)
Устрицы любимы по всему миру,и их вкус широко признан в Японии. Сезон устриц начинается осенью и длится до зимы,но в зависимости от вида,некоторые устрицы лучше всего употреблять весной и летом,что позволяет наслаждаться ими круглый год.
Сазаэ (Sazae)
Сазаэ — это вид большого улитка,который популярен как пищевой моллюск в Японии. Характеризуется твердым раковиной с множеством шипов,и лучший сезон для него — с весны до начала лета.
Абалоне (Awabi)
Абалоне — это вид улитка,известный как деликатес благодаря своему изысканному вкусу. Имеет уникальную жесткую текстуру,и в более доступных суши-барах иногда используются моллюски,импортированные из Южной Америки в качестве замены абалоне. Однако эти моллюски отличаются от настоящего абалоне.
Тсубугай (Tsubugai)
Тсубугай — это вид улитка,который ловят в холодных водах Хоккайдо и Тохоку. Имеет текстуру,напоминающую сазаэ,и лучший сезон — перед нерестом весной.
Торигай (Torigai)
Торигай — это вид двустворчатого моллюска,известного своим черным мясом. Лучшее время для его употребления — с апреля по июль.
Акагай (Akagai)
Акагай — это вид двустворчатого моллюска,уникальный своим красным мясом среди моллюсков. Известен своим сладким вкусом,и лучший сезон — с осени до весны.
Хотате (Hotate)
Хотате — это вид двустворчатого моллюска,который ловят в холодных водах Хоккайдо и Тохоку. В пищу обычно используется мускул,а лучший сезон для дикого хотате — с февраля по март и около июля. Однако выращенный хотате можно вкусно есть круглый год.
