Contents
Основная информация
Удон Восточной Японии,особенно в регионе Канто,характеризуется толстой лапшой с хрустящей текстурой. Соус основан на соевом соусе,и цвет соевого соуса более выражен,чем в соусах Западной Японии.
Густой соус Восточной Японии
Легкий соус Западной Японии
Инанива удон (Inaniwa Udon)
Инанива удон,происходящий из префектуры Акита в регионе Тохоку,является одним из трех известных видов удона в Японии. Лапша гораздо тоньше,чем у обычного удона,и имеет особенную текстуру. Он был популярен в префектуре Акита с давних времен,но стал известен по всей стране после того,как в 1972 году был раскрыт секретный метод приготовления.
Анкаке удон (Ankake Udon)
Анкаке удон — это традиционное блюдо,которое едят в префектуре Ивате в регионе Тохоку. Это удон с горячим соусом,предназначенный для согрева в холодную зиму. Соус готовится на основе бульона и соевого соуса,а в качестве ингредиентов используются шиитаке и вареные яйца.
Мими удон (Mimi Udon)
Мими удон — это удон с уникальной формой,который распространен в префектуре Тотиги в регионе Канто. Форма удона напоминает уши,откуда и пошло его название. Считается,что эти уши символизируют уши дьявола,и есть поверье,что их употребление защищает от зла.
Мидзусава удон (Mizusawa Udon)
Мидзусава удон,который возник в префектуре Гумма в регионе Канто,также является одним из трех известных видов удона в Японии. Его происхождение связано с обслуживанием паломников в храме Мидзусава. Известно меню холодного удона,подаваемого на специальной подносе.
Химокава удон (Himokawa Udon)
Химокава удон,который также происходит из префектуры Гумма в регионе Канто,отличается плоской лапшой. Ширина лапши варьируется от 5 мм до более 15 см. По сравнению с обычным удоном он имеет более мягкую текстуру.
